tnwrwqd 2006-9-4 21:50
自荐：我的特色蒸饺[图]
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材料：面粉500G，蛋2个，魔芋100G，韭菜250G，猪肉200G。 B1k
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调味料：蚝油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，香麻油2小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，盐3小匙，80度开水400ML，油少许。 A Z~(t7D4N8L
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做法：
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1、面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，等稍微凉了之后，揉成光滑的面团，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2小时。
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2、韭菜切末，猪肉用搅拌机搅成肉馅，蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒，起锅；魔芋在滚水中焯一下后捞起，和蛋一起放入搅拌机中搅碎。
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3、将韭菜末，猪肉馅，以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合，然后加入蚝油，白胡椒粉，白糖，香油，盐和鸡精，搅拌均匀。
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4、把烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，然后包入调好的馅料。
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5、锅中倒入水，在蒸笼里垫上油纸和纱布，之后摆入包好的饺子，盖上锅盖，水开后，继续蒸20分钟即可。
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小贴士：Zu5Fu1^*X
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1、蒸饺的馅可以根据个人喜好随意搭配～做出各种各样不同味道的饺子。 (wF6c9v PT j^(_a
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2、如果不嫌麻烦，还可以在做面皮的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁，做出来的饺子就是有颜色的啦～更具特色！
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3、在蒸饺子的过程中，不要总将锅盖打开。
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4、在做饺子皮的过程中可以调入点用淀粉，吃起来会更Q，更好吃。
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