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炒肝片

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Dpc F2H7O$bL r 材料
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R9Q)\e$[     猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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    调味料
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    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 3LI VR-w;UR

]j3|;v!R)BYq#t     作法
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    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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    重点提示 u6u$n;HQbEB%A

7p g.p;r/[     1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 S3kR6P)U;Y;{$c

2X3T'n#]xi| b     2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子8gJ3U*C8H[3k
用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好
@2W4oR5rH?Q!qf 也可口

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猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
QV&Vyw4D 当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。