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柴魚海鮮湯麵

[img=210,236]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck91-029.jpg[/img]
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_9V dK6J*ef2@2xD [size=3]【材　 料】
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!{b2z9k+{e7[ 鮮蝦 3尾
#mC'C\&uQ 鯛魚片 50公克Q3@:ewN
蛤蜊 4顆
dp*x9MoZ6oM R 透抽 50公克
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小白菜 20公克VM K%N'M5y:A
柴魚片 10公克Cw%K&O+g*n
細拉麵 150公克$h8Ho.N6di;@%HK
高湯 400㏄,Gz I1|^/o
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4B$s)Fg)b}A\4Q [size=3]【調 味 料】zQ9~w5T'g E

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8{d-}$A;n)^Uu 鹽 1/2茶匙!S;YjD.Omu5|

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&K8p6NO'Mg)P 【做　 法】f0uZ1]yHps
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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8pQd!{W`D(A 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。'R$BHDU)W

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P$d~cXGXN 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。6~-V F Ck
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E|Y\]-Y"x 5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。B4{'x"{:O
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l;N{Zd3jD's'c2w 6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]-G E(A[W)Y.X6T8J
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。