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真正来自四川农家的砣砣豆豉,你吃过没有?【5P】

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        “红苕馍馍蜜蜜甜，看着看着要过年。”这是60年代时的儿歌，现在还记忆犹新的留在记忆的深处。
         每当在大街上能听到这样的童谣时，知道就要过年了，都能看到家家户户的窗户上挂满了腊肉、香肠等一些自己家做的年货。有的家里也少不了还要做一些萝卜干、红薯干、土豆干、砣砣豆豉这类的年货。
         砣砣豆豉，砣砣豆豉在四川已有着几百年的历史了。相传在很久以前，因四川黄豆大丰收，家家的黄豆都堆积如山，人们就将黄豆当饭吃，也有磨成豆花、做豆干、豆腐、豆皮等当菜吃，有一个村里有一户人家，将家中的黄豆煮熟后，慢慢吃，结果吃到最后的黄豆就发酵了，农户见了很心痛不舍得丢掉，可发酵后的黄豆吃起来很难吃，于是这个农夫将发酵的黄豆加入了生姜和一些调料，看看是否可以吃，结果调料一加入之后，煮黄豆格外的香，用以佐餐真的是别一种美味，但由于发酵后的黄豆存放有问题，他就想了很多的办法，最后将发酵后的黄豆捏成团再拿到太阳下晒，直到晒干可以保存为止，就这样别人都来问他这叫什么黄豆呀，他闷了半天给就这样的黄豆取了个名叫：“砣砣豆豉”。在乡下这样的做法一直流传了下来，我们今天还能吃到这样的砣碗豆豉，真的好幸运。
        大豆经发酵后的优质蛋白被人体吸收可高达90%左右，并且发酵后的大豆富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。

      下面介绍的砣砣豆豉的吃法：
第一步：先根据用餐人数来决定选择几个砣砣豆豉，一般三口之家可选择3块，蒜苗可用150克；

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第二步：将选择好的砣砣豆豉用菜刀在菜墩上拍碎；

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第三步，将配料切成细未，喜欢吃辣的可放一些青红辣细未、香葱未与蒜苗配在一起炒，味道会更佳；

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第四步：将锅中到适量的植物油，再将调味品与豆豉同下锅翻炒至香即可装盘。

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      砣砣豆豉就这样做好了，我想更多的朋友都还没有吃过，这才是四川地道的乡坝坝的味道，那简直是不知道用什么话来形容，我们吃到这种味道的时候就想起了我们的孩童时代。。。。。。

好怀念呀，很久不能吃到这么地道的家乡菜了，现在原料都没地方找。

这个没有吃过  ，不过我很想尝尝 ，是什么味道呢 ？

现在我们广西这边在外面卖的豆豉已经没有小时候的那种味道了，香是香就是没有一种经过太阳暴晒的口感，很怀念小时候在家里老人不在家里爬上墙头抓豆豉吃的时候了

还真的没吃过
不过有了楼主的做法
今晚我就可以一现身手了

家乡的味道，还没有吃到就留口说了呢，呵呵，喜欢

呵呵.还真是没见过也没听说过.看着有点意思.可以试试.好吃了向我们身边的人推广;呵呵.谢谢楼主了.辛苦了.

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口水直流！
如果圖片再大點就更佳了！
謝謝！新年快樂！

今年过年去四川旅游，有幸吃过这个菜，如果是北方人第一次吃，可能不太吃的惯，味道不错。

看样子就知道好吃，现在武汉这边都流行农家菜，有机会一定要去四川

我是北方的， 想尝尝这菜，不知道习惯不。这菜一般都有什么吃法呀，大概价钱多少？

会不会太咸，这么多豆豉，颜色还是蛮不错的

没去过四川，而且我这边都没见人做过，不知道味道怎么样哦，不过看样子、色彩还是很有胃口都，嗯~有机会一定要试试！

楼主，我吃过的，呵呵，不过不是在四川吃的
也不知道正不正宗，不过味道真的挺好的

楼主，我吃过的，呵呵，不过不是在四川吃的
也不知道正不正宗，不过味道真的挺好的

没有吃过。想象不出是什么味道。。恩恩。好像常常。这算是私房菜嘛？

看起来好好吃的样子,我没有吃过,但是我有菜谱了,

这个没有吃过  ，不知道和超市卖的豆鼓有什么差别

看看嘴里都发酸,^_^,肯定是很好吃,有时间去四川带点回来