btta 2006-9-2 06:59
[转贴]酒香鸭(图解)
酒香鸭做法的详细图解(D2b
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原料:
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1、鸭子一只,斩块,在沸水中焯一下。
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2、干红葡萄酒一两。1d#v&O6BB-Ir1bw
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3、老干妈香辣酱两匙。[)Wbvu$p*x(Eui
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4、油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。
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5、鸡精一匙。
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6、葱半两,切段;老姜一块,用刀拍破。
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7、冰糖约半两。
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8、干花椒约二十粒。
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9、泡红辣椒八个,切短段。e4j#h7{;| z
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10、香油一大匙。
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做法:
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1、锅中放油烧至六成热,倒入鸭块爆炒至表皮微黄,盛出。
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2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中,小火慢炒呈樱桃色。
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3、倒入鸭块略炒后加水(水量以淹过鸭块约两指节高为宜),烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖,改小火焖软。Imk;}+n8j
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4、至汤汁浓稠时,放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。;\0rLg+{es,{
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