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菠萝咕老肉

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材料：
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） T4jI k'?5lH8h
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 4F gvIc#?S

a(|i%h/t#O 菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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P0Jd-gFy 鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 3U6Y5P]O'?!_"T g
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酱汁：
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8P m s1oX+Q2S7? 番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. jS2^l6{\^^,KVh'A

$G&_`s Ki*k#D 在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
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E m%A\ Q}hFDJ [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200552892543.jpg[/img]9s}R&Qt9vzb

8s2] b(Q^6Q 把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） @~'Va(x.\3?)i

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d W 锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。 #X6J}7G8^#_$gP`

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青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 `Z.o~i~)P?B
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最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ h |&a1Xn!Oj;Y

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%FH$JD?fx/j 注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）{7[^gXX'O
好象不太好看啊~~
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v~tn F [[i] 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 [/i]]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。