想入非非 2009-1-16 15:56
消滞酸辣汤[7P]
[color=#0000ff][size=4][font=宋体]烹制方法（三人份）
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材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)g-UE] w%X
腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)~6c"g+X2WQ j"q z
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调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)C M9x!t4AZ:f.Y
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[color=#0000ff][size=4][font=宋体]1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/font][/size][/color]
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[font="宋体][size=4][color=blue]2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。[/font][/size][/color]i[
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[font="宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。[/font][/size][/color] bgC.M*];@.?,g3ch
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[size=4][color=blue][font=宋体]4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。[/font][/size][/color][color=#0000ff][size=4][font=宋体]
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[size=4][color=#0000ff][font=宋体]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 1Y7K7z3RO{:xBX
[/font][/size][/color][url=http://bbs3.btbbt.com/showimage.php?s=http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090115/001372af5fed0ad8f14c1d.jpg][size=4][font=宋体]
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[size=4][color=#0000ff][font=宋体]6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 p6DA.D.aQ }8U u
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[color=#0000ff][size=4][font=宋体]厨神贴士
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1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。H r}` d
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2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
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3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。I
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4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。})o B
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szzyis 2009-1-16 21:44
:excellence 好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍
龙城王子 2009-1-17 15:33
我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！
jujuaime 2009-1-20 14:46
厉害啊 原来是这样弄得阿 ,~-Vz#J'h!cF*i
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧
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