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摩卡蛋白酥[4P]

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#~$p{*c/t.D!F:c2t [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509483365.jpg[/img]2Da/d0uB&R%XhX7P
原料：6d_L7Q.a(Q1N}
无糖可可粉1/4 杯、黑巧克力30克、糖粉1/4 杯、玉米淀粉2汤勺、蛋清3个、速溶咖啡2茶勺、白糖2/3 杯。
K6s-h0u*e)@&U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509484238.jpg[/img]
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DxG4lqi@1ODE 做法：
4e?0N{}#@7Ll%GH/z 1、将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机，粉碎。OCZjBE
2、将速溶咖啡放进蛋清内，搅拌，静置2分钟。"\Tx&A?J7w
3、确保咖啡溶解到蛋白内。
{7CHeb 4、打发成湿性发泡后，两勺两勺加入白糖，一直打发成干性发泡。v+l+p
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5、分两次，用翻拌的手法，将步骤1的粉末加入蛋白发泡。*g1H/z-~1m`f.a z,|
6、烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物，挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。]2Q_.Ls8X!W;L
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7m E.f1Ms,Ow[ 取出后，晾凉食用。1z/AK/p] Jv,h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509491572.jpg[/img] ZO1g9x} y1f
贴心小提示：
pv9h\ F!A1U5Y,g 这个配方，比先前介绍的纯白蛋白酥，要容易制作一点。烤制温度较高，所以时间短。但是如果用比较小的烤箱烤的话，可能还是得降低一点点设定的温度。

@kf5f#e(}#Z 速溶咖啡最好选用粉状的。颗粒状的不易溶解。但是如果选用espresso 类速溶咖啡的话，那么可以减少用量到1茶勺。否则味道太苦了点。1C)V4n6ox:T%?W&~ z.d
这款摩卡蛋白酥在烘烤的时候，会膨胀的，所以生胚之间请多留一些空间。我的图示中，右下角那些就靠得太近了，出炉时都连到一起了。[/size]