查看完整版本: [轉貼]脆皮烧肉(多图)

[轉貼]脆皮烧肉(多图)

脆皮烧肉（附详细做法）9r'w~d0e7^.k#c"U
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干 I ^Q&}f?
}(B,m*DY!K
[img]http://i8.tinypic.com/2570tqc.jpg[/img],p@+B CS@/w2_i)|
首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
i
]5yb,o J"Z *b7[/XQP!a
oX
[img]http://i7.tinypic.com/2570ugn.jpg[/img]|-Tyl p/Y
取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
,@H)n nTNR']
Y{ c;A g]&[
[img]http://i7.tinypic.com/2570v2d.jpg[/img]-G4L6zBj3L
|Cm
用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。P'o6I3Ox%Q h
#B-qSBO
[img]http://i8.tinypic.com/2570wvs.jpg[/img]5?J oX@8t
接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，5l#u{:}$sNn&Q&c

3c$D Y
Bs [img]http://i8.tinypic.com/2570xaq.jpg[/img]
-s@.]"^4zf:Y z 再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。.EW'IT2V
7g+z DBND5l
[img]http://i8.tinypic.com/2570xsg.jpg[/img]
] ur$Q$X9x3yP 用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
VV4`{ ~y-W)K

HmAo9Xy(xh [img]http://i7.tinypic.com/2570ydf.jpg[/img]
k#r|R
En OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。 ~-Gi z xl_
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
'Z6yM{5\ c*wk ^o8n.\M]k5C$n(~
[img]http://i7.tinypic.com/257118h.jpg[/img]
'l&\6m1e/gO hF5j 烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
;RT)f X#qS
M!eh`ZOB!Zs [img]http://i7.tinypic.com/25711mx.jpg[/img]A:Ql1|{tN,X

;Ky.C'gf@p [img]http://i7.tinypic.com/2571349.jpg[/img]
v'Vl$Ft3] 烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来&Vvn S7p iVv n#Uu

3ia\+o](M9b?'x [img]http://i8.tinypic.com/25713jk.jpg[/img]8a9Q}U1rVO8y
然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
Dz
J1PNkb
F+p
/QUA1J@&zc$w [img]http://i8.tinypic.com/25713th.jpg[/img]
Qj,Q
ErK8O+S:? 斩块，大快朵颐。
;\3y)uYSB2F$^:` u6A.sSxI
[img]http://i7.tinypic.com/25714bd.jpg[/img]
7S9Pt*E2_9{%Y |js
r"k
[img]http://i7.tinypic.com/25714r8.jpg[/img]

可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！