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黑椒猪排

[size=4][b][b]猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
8_"Fx"BI"s/] 原料：
#uLv'rP;P 里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等]0eFsQ#P9s I
调味料：GT/v
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生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等3`&V3\+J2G)N/d8dL
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'rV a5|6E6NU!?T#\ 做法：^ EhJ'z;[R0j
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；I U @&z"sW
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
~1['X [q[]V4nU [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071016105133710.jpg[/img]
5y$LW9i0I/y 做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；sJL)R2oIDM3e
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；4iF.DX8f"r2Z0O
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C$a"M&T+SD1c 洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；VoiJLmmBO3D*`
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
%w+ntI:ce6P(_g_r 最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。xpQoy7d:K
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。[/b][/b][/size]

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊