查看完整版本: 周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939323.jpg[/img]
+S5_!T,V)f+h t)L 材料：;[H9b3a;I$_)S BG
6Vz@,Qw-WIB:fZ
　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) 5kf,~7T*a9CjO:b6['oz%`,n
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) B1pk9ZE+Zl0p^
　　c 蛋黄 4个
V/FY$tN4vc 　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 ;iiq#Cx pr
　　e 玉米粉 1大匙  
O_8nH$|_%y 　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) d:^1q$F!a;`B5z5h:i
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)vtyF3R7{p"|
R [ u*};rhy
[img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939322.jpg[/img]a)VX7S)J;j
做法：
x7KE?K
ZLA lq#F0N5~k
O
　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. $~)S)o*U/o8K/u

C$g#W2P SZ7`d3@.e1k 　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
xw [.TN:l!s*h.J
7H ] ` `
y 　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
.g? w(z-},G [img]http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939324.jpg [/img]
$^E1]pPfFM 4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
#p1vr+U:tu:Z
.v3w%b0Y+A%^0e;e@ 　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. V8PMTzr'Fp?

3MR2H.I)U`!Q7z 　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
x\NOe,SQ1U$s8R Hd:Rhpj
[[i] 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 [/i]]