查看完整版本: 素蚂蚁上树

素蚂蚁上树

菜系：素斋菜 9P(i3v1c/yA-A'O"E
口味：香辣
+Mk\5DJ `
K S9veosF0`*H
素蚂蚁上树的制作材料：\0Po{:g}k
主料：粉丝150克,水面筋250克
B+d6J8D+L2ew!d4S 调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
$ui+N2AVz ~c)s [img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK10284222093.jpg[/img]`\+S)~#O7S}fm5rY
素蚂蚁上树的特色：
\?xs?2O 本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。YQ9J
[`U
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
e)`-o ]u iJ)P]V 1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；`+p(Mw/U]
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；o|-h `|,e
3. 豆瓣酱切成碎末备用；
,Zp d6Xj;}l4KhH 4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
p}e-e:T"r#@b 5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
'X#sa|'l0mX4{ 6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
1T(J
[c5]f 7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
2Pa M?_ 9^e'S;rA*yz
素蚂蚁上树的制作要诀：Z3O1Y5LR-X])KK(?
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
*I[K6Q/T 2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
@2cPe!Eo 3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
g"O w F7j;{ 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
0g3L*ij8V(n1Y/Ce :M1D%|`E+g(C
当时吃过不过现在忘记了，呵呵 %yPKQ.e8E/cB)c

#J@WZ3L 感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！4K2K(^8Zh'y]Rw
Uy W#sUW3}&S
提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。