查看完整版本: [红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。iQU:\2z"Qn
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的7P(Dsh~p:Z(K(o]
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ni,bU&d2C*F&Eo 发好的香菇，洗干净后，用开水发的9CZ(i1}:s"oMx^
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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7ov'~0u1d(e&xF(K 油四成热时放白糖，温火。
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m 把糖搅拌好，让它们融化
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;@*xT(r3P+O:J/c 融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟
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'CDHJ;la!`'PsY~7{ 下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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K ^6J6{|(m 炒好的鸡翅。 b|a$x"JD
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤/vlLIn/Llc
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ZY o8t:oXn 搅拌好，中火煮大约20分钟。
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去
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S 最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。