查看完整版本: 型男厨房----虾仁豆腐羹[7P]

型男厨房----虾仁豆腐羹[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc04b01.jpg[/img]j)tm*C3N X
.?$wL[1v2Q
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　 w2X*V^0d
{5gR4Ei/dz
k
    材料：内脂豆腐(1盒，400克)、鲜基围虾(250克)、香芹(1根)、姜(2片)、葱(1汤匙)、蒜(2瓣)R[*ubzM x(T
　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)6W!mC,iWX-]n v
　　酱汁：酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/4杯)g4Sp#~H [K
　　调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙).tW&rO%V.P&g,n1X

4\u:C]o0{:S3C
5h$|KSd [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc05202.jpg[/img]
l r2~(xP1I 4q@6w;Skfh&K
[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，加入腌料拌匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]^S[g:jI(p
`
@&TA*y/I!P
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc06503.jpg[/img]
,o gJ w5w[a"RF
1~g^9KW0^ [font=宋体][size=4][color=blue]2 内脂豆腐切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，捞起沥干水；香芹去叶洗净，切成丁状。[/color][/size][/font]6}$r }}}dnn
.h&kT9oJ6S%|(C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc07604.jpg[/img]2@$kMa$k2c

LbuOM?b9kP [font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入酱汁的所有调料调匀，做成酱汁备用。[/color][/size][/font]:F(Y5?~2i(_!}
eNvPo,UF:d {'`
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc08605.jpg[/img]%Y Ih+mFk5{

R.C+s B X0?I`'t [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，炒香蒜瓣和姜片，加入1汤匙郫县豆瓣酱拌炒均匀，倒入鲜虾仁快炒。[/color][/size][/font] u:fo_eE

[n_:WD
\+sa [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc0a106.jpg[/img]
7MO4s.HS -uY0p7K@
[font=宋体][size=4][color=blue]5 炒至虾仁蜷曲变微红色，再倒入豆腐轻轻拌匀。[/color][/size][/font]
+y3xC5uj+r&~M
x wg A3|gB [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081119/001372af5fed0a8dc0ca08.jpg[/img]+SxxC,YpL Z

W%x"o Mh,\#S3\v [font=宋体][size=4][color=blue]6 洒入香芹粒和葱花，淋入酱汁炒匀入味，即可装盘。[/color][/size][/font] 9v%F)v XS4P%v
;f'~-io8z d9Y
[font=宋体][size=4][color=blue]
f,`*F_1yf8I 厨神贴士 ]|gQ u`
E:ObFv!gy
　　1、豆腐切块、飞水和拌炒时，应尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂不成型。
beb6j_ 　　2、将豆腐放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐的质地变得韧一点。m|ZCB
　　3、内脂豆腐是以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂，其保质期长，细腻洁白，味道平淡，保水性好，但强度比用石膏凝固的豆腐差。 Wv6}
TSx$i.anU
　　4、虾仁和豆腐十分易熟，要提前将酱汁调好，起锅前淋入炒匀即成，可缩短调味时间，使其入味均匀，豆腐也不会因炒久而碎烂。'b4Yr6_7LW7}q0o
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

看起来好好吃哦，豆腐的火候要把握好，不然很容易老