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美女厨房----菜脯九肚鱼[7P]

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9cr+\I5Q [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　^ T+jH2q%^|+d
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    材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)
Hn4h+K)o{2cd 　　调料：酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
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Y a nTiF8I)[ [font=宋体][size=4][color=blue]1 菜脯洗净拭干水，斜切成薄片；青蒜去头尾，洗净切成段。[/color][/size][/font]9LS q)~1O.{.E7y

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? rH~+R!v4mu [font=宋体][size=4][color=blue]2 九肚鱼切去头和肚子，切成两段，洗净沥干水备用。[/color][/size][/font]#lc\2wY9x0[(D
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VKh!a-d'Ep [font=宋体][size=4][color=blue]3 取一砂锅，倒入菜脯和3杯清水，加入2汤匙酱油搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮25分钟，熬成汤底。[/color][/size][/font]N'bpaMba

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c2Y$@6j8q@X2awc:] [font=宋体][size=4][color=blue]4 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油调味。[/color][/size][/font] 5m'|`Y@~G

G)[,k ^(Z_-J{(y [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081110/001372af5fed0a81e4f70e.jpg[/img]spv"OrL}
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入九肚鱼、青蒜段和姜片，与锅内食材一同搅拌均匀。[/color][/size][/font]
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'b9o&b,v5Gv\ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081110/001372af5fed0a81e51211.jpg[/img]6[V.k$W S%o

0Z-Qz9x?u [font=宋体][size=4][color=blue]6 以小火续煮2分钟，煮至鱼肉变白，便可出锅。[/color][/size][/font]
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厨神贴士^Ak#g-`9H;l0L
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　　1、九肚鱼，又叫豆腐鱼，虽然是海鱼，但没有腥味，还很容易清洗，只要切去头尾和腹部，洗净沥干水便可。
v&b}dVe%{ 　　2、九肚鱼下锅后很容易熟，不宜开大火久煮，否则鱼肉会碎烂，还会失去鲜甜的口感。't'~!_4K!X:A([K
　　3、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆，老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感比较软糯。
N9GL{.~$t%v.Bs_ 　　4、用菜脯熬煮成的汤底，要先试味再放调料，否则汤味容易过咸；老菜脯会比较咸，所以汤底可以不必放盐。
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