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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]-C;{!dl g
[color=blue][size=5][size=7][color=red]材料
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V [/color][/size]青鱼肉·200克
}v.?g zE 猪肥膘肉·100克/pd'G@LAl
鸡蛋·1个1DSDw@+[4}E
火腿末·50克
;Lh3{7y0s 香葱·1棵
G(d5H}4x/|r$q 生姜·1小块
2ZzNmbO| 香菜·1棵
?2t!P NJi 玉米淀粉·适量
,P)U[OnY-b_c 淀粉·适量}-nI!eI6\;c n)Pj"s y
[size=7][color=red]调料[/color][/size]*T6BY3os?
食用油·500克（实耗50克）pVQZR
香油·1小匙
Kh;ti hPB;{nJ 料酒·1小匙+]2JwkAC_[ a/B
精盐·1小匙 PP?6Ay$m}
味精·1/2小匙x0f3W3u]f"O
[size=7][color=red]做法[/color][/size]`7d d9M-]zAg
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1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、UG/n.P.R8m4U3Z
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味&t3HskB3l(pk6eb4C-F
精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
EVESyM 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、
:[l]X7H W,bYA 淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
}:MV+q'co&n 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；x|F(v)LE
3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
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f*w 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
4vF.d1A%|y1_ 色，捞出后切成小片装盘即可。6f:m,`ZP
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特点：
at.YLg` 双味混合，鲜香浓郁。B0Q0WNj
[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
b-K8\ [Mu[D@;pR 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一P4S/^ S1P8J{G
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]0WY1n_y
[font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]
a*I@rMkp$Q*YlN)F 7dv+SZ"R|+Zr
[[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！