ls591101 2008-10-21 09:59
美女厨房----银耳炒虾仁[7P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60faf90f.jpg[/img]
[)hr%u6[!D(v.s
,yN+Os8| XE&D
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） 6kC-F;\rE&t
%o/|t0n}
材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)9D u A c*c:j6? ~
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)0|T6m q)Y5tC@ a
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
/{6i&}?:]+p
H
/[.c"wW@&Po"N
@ Q#u s|k
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]
/rg+gL4lR$Z
U Y
e&q6~,G.y
[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。[/color][/size][/font]&r*Z/i5@WM,f+VQo N
o8W*|5@ k1c o7CkE
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb1211.jpg[/img]2M5` O-T$r8O D
8\fqT,fK kE%g%[
[font=宋体][size=4][color=blue]2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]1w'K:z(W"?3k
u/F,T"U1i
A/I
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2012.jpg[/img]r kT$M sn0jHq.K
k9`*wK/{ C1j_
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
*X;S:[ H*O:UC&s/E8s
+H1Nk5bb2l
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2f13.jpg[/img]3GkhVt ~C1@~8F}
8|%b$C?B7x ? p!Q
[font=宋体][size=4][color=blue]4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。[/color][/size][/font]
` y0t {%U(Q m,E
Ai(og.GZ w3X4~
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb3e14.jpg[/img]
8T3{4r Zj#s
1s ^$o O7pV
m V&w
[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font] 0y@)D?
i
6Dwc/u
W&NNg S/z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb6a17.jpg[/img]
Y(?w9J#~pR0s
IA"D xS
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。[/color][/size][/font] o1{1T ?o ~ R
Ve6vG#Z(Q S H
[font=宋体][size=4][color=blue] HE%m0\ SZ S+m bV
厨神贴士
#M-}&ar3JMK].@
1a
|$qaFn|7SAe H
1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
fq hn-Q
]9p V,c
2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。+~@ y}H2~"s3d ]}
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。g+UZ#Y2oYM
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
I5wi7gT
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
#b l A%G b7p?
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
040425wds 2008-10-21 19:11
看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。
zlhelva 2008-10-21 19:58
图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！:excellence
在线客服(1)