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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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菜名: 蟹肉玉米羹(w
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b$B/}[5]1yr3low A 菜式分類: 湯;Rmk?+H;M;R }$_%L&B
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製法分類: 煮ejD)e8AK
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中/外: 外國菜
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省份/國家:
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bM\aJ 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯4BC*?W,Ev7C
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:
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"OAM`c+b%lN~ 獻汁:
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G%s j1p-E 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大4U
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     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
(z6M.G-F:x\m      倒入玉米醬並加鹽調味。
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至3XA;eI4aF{JO
     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁J+UIuN_a,\D
﹝ 炒熟加入﹞。