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鸳鸯豆腐

[b]菜系及功效：[/b]粤菜

[b]工艺：[/b]蒸
[img]http://www.skycate.com/editor/UploadFile/200892225342655.jpg[/img]

鸳鸯豆腐的制作材料：[b]主料：[/b]豆腐(北)400克
[b]辅料：[/b]鸡蛋100克,豌豆尖100克
[b]调料：[/b]盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克
鸳鸯豆腐的做法：1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；
2. 将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；
3. 葱洗净切葱花，蒜切碎末；
4. 各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；
5. 将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；
6. 出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；
7. 炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。

北豆腐本身就比南豆腐在口感上胜一筹，做出来一定好吃

北豆腐本身就比南豆腐在口感上胜一筹，做出来一定好吃

用料简单，工艺也不复杂，明天试一试，谢谢楼主分享菜谱！

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各地豆腐味道差别很大，我吃过四个地方的，还没有味道完全一样的。
尤其是鲜豆腐在变成冻豆腐以后差别就更明显了。

还是比较好做的，可以试一试，豆腐营养还是很丰富的。

豆腐豆腐做的好味道应该是很好吃的，但各地豆腐的做法不一样，味道就大不一样了。

豆腐我特别爱吃，它好吃，这菜做法减单，我可以学学。

这道菜应该挺清淡的。可惜自己不愿意喝汤。还是感谢楼主！

鸳鸯豆腐，又是一道美食，是什么地方菜式，谢谢楼主的分享，

楼上了那不是些这广东菜吗,粤菜吗.谢谢楼主分享

图片有些看不清楚，就做法来说，味道应该不错！

最喜欢吃豆腐了，用粤菜的做法做北豆腐应该很值得试一下。