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【香蕉鸡】及鸡肉百变大法[2P]

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-\&Y#L"a(AW3N)H [/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4901083e0100b5c5&url=http://static14.photo.sina.com.cn/orignal/4901083eg58bcee3cb4cd][size=4][color=#b82165][img]http://static14.photo.sina.com.cn/bmiddle/4901083eg58bcee3cb4cd[/img][/color][/size][/url]
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O)f fFVB@+? [size=4]很好吃的香蕉鸡。不会让人失望的香蕉鸡。
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0gm8\GT4Z#N 外层鸡肉酥脆滑爽，里面香蕉糯软香甜，不仅让人回味无穷，还可滋阴补气、润肠通便。}
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[b]原料：[/b]小香蕉若干个，鸡胸肉，鸡蛋，生粉，面包糠，调料。
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[/size][align=left][b][size=4]做法：[/size][/b][/align][align=left][size=4]1、鸡胸肉片开，用刀背剁成薄片，撒上盐、糖略腌入味。[/size][/align][align=left][size=4]   我还抹了一点料酒和少许沙茶酱，其实用点胡椒粉也不错的，看个人喜好了。[/size][/align][align=left][size=4]2、鸡蛋打散。另备一碟生粉，一碟面包糠。[/size][/align][align=left][size=4]3、小香蕉去皮，稍微整理一下让香蕉变直，放在鸡肉上，让鸡肉包裹住整个香蕉。[/size][/align][align=left][size=4]4、把香蕉鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠，[/size][/align][align=left][size=4]5、入油中煎（炸）至金黄色，捞出沥油，装盘上桌。可以直接吃，也可以蘸点沙拉酱或番茄酱。[/size][/align][align=left][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#blogid=4901083e0100b5c5&url=http://static5.photo.sina.com.cn/orignal/4901083eg58bcd51317a4][size=4][img]http://static5.photo.sina.com.cn/bmiddle/4901083eg58bcd51317a4[/img][/size][/url][/align][size=4][b]小兔子温馨提醒：[/b] ~ w
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[/size][align=left][size=4]1、鸡肉尽量剁得薄一点，可以很快熟而且口感较好。[/size][/align][align=left][size=4]2、香蕉最好买小一点的，由过程图第一张可以看出小香蕉和普通香蕉的差距。因为小，容易被肉裹住，也容易受热。香蕉受热之后会更甜软更好吃哦。一口咬下，含在嘴里可以完整地感受到外脆里糯的质感。[/size][/align][align=left][size=4]3、煎的时候，应让香蕉鸡卷在油锅里先小心滚一圈再慢慢煎，这样肉就不会散开。[/size][/align][align=left][size=4]4、如果愿意用很多油的话，我觉得炸的效果会更好些，也比煎更方便。[/size][/align][align=left][size=4]5、为什么要裹上生粉、蛋液、面包糠？[/size][/align][align=left][size=4]一般肉类在煎炸时，最好裹上生粉，可以保护肉的营养不受高温破坏！并锁住肉的水分，达到外脆里嫩的效果。而面包糠则增加外层酥脆口感。中间的蛋液起到黏接的作用。搞清楚它的原理，就可以举一反三，其他如[color=#b82165]煎猪扒[/color]、[color=#b82165]炸鸡翅[/color]，都可以所向披靡！[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/016.gif[/img] [/size][/align]q&{#r}&ex"S

|G%va2ffgRw [align=left][size=4][color=#990000]学做菜的时候，一开始学的是某一道菜式的做法，但积累到一定程度，就要学会总结了。上升到理论的高度，学习一些烹饪原理，可以让我们不管什么食材拿起来都能轻松应付。[/color][color=#990000]做其他任何什么事也都是一样的，只要弄清楚基本的原理，便可融会贯通，事半功倍。[/color][/size][/align][align=left][size=4][color=#990000]写了一堆话，其实很容易做，四条香蕉鸡从头至尾15分钟足可完成。但是因为边做边拍照，搞得我手忙脚乱，还把前面两条煎过了火[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/014.gif[/img]。以后菜谱不拍过程图了。 [/color][/size][/align]Wr0|zptv \w

cj8nC5`Rc2ql8a [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-9 20:26 编辑 [/i]]

来了就抢个板凳 顶
-\3e,q1pTm 不过我还是最爱吃可乐鸡'CZi)COe
感谢楼主

我是没有什么口福，香蕉鸡，可乐鸡都没有吃过7P6dS"wDB
楼主你的图挂了，你查查啊