gcdcy 2008-10-9 14:21
结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法
[b]可乐鸡翅 [/b]D)~"~ywUqIr"c
[b][img]http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/389aa8fdf193f40508244d2d.jpg[/img]YHrF)G'pEW.L
/cIe^/l|_V6^
[/b]m ]5w{ NHf
pv KD N
在[b][url=http://baike.baidu.com/view/2398.htm][color=#3366cc]美国[/color][/url][/b]，[url=http://baike.baidu.com/view/480688.htm][color=#3366cc]鸡翅[/color][/url]很便宜，[url=http://baike.baidu.com/view/5842.htm][color=#3366cc]可口可乐[/color][/url]遍地都是，唯一需要的调料就是[url=http://baike.baidu.com/view/16159.htm][color=#3366cc]酱油[/color][/url]。 0} s b*oB k
@E6^@"R~;|*|
4Q8K&b%V x
sv-?
鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 u2|
~}!h"nJ7Aj
A z h-zk~w5tr7J
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 0c/eo4e.F-J
N`&USY#jy b
更多做法：5~
[k Z z9R3H
.H T!~*fg1X k7F
1。作料：姜末，葱花，[url=http://baike.baidu.com/view/1631.htm][color=#3366cc]八角[/color][/url]，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，[url=http://baike.baidu.com/view/266276.htm][color=#3366cc]白糖[/color][/url]少许，酱油等 {9^N
gL]u/BA'z{
5J+l1H5d&[t
Z/yH
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 m!Qe _2m t2Y
.Tzo wUv
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。v,y)j
V j
w,KMpMM ld/e D
g r
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
(U4y K k m3p*S|P2o'M"`
D)L[a Z9qS ]`!}
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 %W!i$?)K
k*t8n;n[ Z
P!D
N5o6O.c
2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
U;fL7q og/U#|
A#E5k'O.{ B
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 !ma8?2b%`k
-Y
`F"n:T y$q)]
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 E
XP6q
M-Y-l TL
k*K^4k4BF
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
h'V#d.B SRmD
.a-~#|A t7H
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 9n3A$D |,Y'{I
s#m8IQ;~:I
3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
OGgL5vM V
;J uv;Z{
4。 懒人做法: d_.o#g+C4_ p
1Pm'p@K7NH
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。 6N7I)hJ)n
l0U]Fb
lg E T["K PKpId
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。 s%d/T+wL yG(o?"A
&_B-p*X0c
其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
] \2cuDz-G
Kn%p F|G Zgm
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放[url=http://baike.baidu.com/view/29262.htm][color=#3366cc]盐[/color][/url].只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
k)@ Pz0m5[I
E\T1l7s R
简单做法：
Z^#qq%KC'F1qZ
5J6f}m
V9a)P!D
一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。m+fHK)iv
1]|L q&k@
y]$@
先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点[url=http://baike.baidu.com/view/316955.htm][color=#3366cc]料酒[/color][/url]。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐
\ SK%X F2d4Mm:|
+}&s+[4OiC:L0N @
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
*tb
{ lw YZ7Q {
&t5?'cfB%dB uB
}
第一种：
7BJ I:w:t W
!^ RlH0N S s
开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;
.u6nepi*cl
ws(w.J"u#l5R
先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）
8H;T;f(CC)?I(t
qfD!a F A\-N
然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） Z%XmJ*G/KSX*v
:mO4hZJ2g
看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. ^G9eFx_(W.I
n K d p]&c}k H
不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
;[%D}r b$_/K N7v
2@N?!s5`*HS7P x:g}
好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～
.mfYr ~n8E;~6W"X
;c,v KEcU
M*I
简单的可乐鸡翅 -D7OA-Qn j1W(K8SCy
d b B8V@4`
可乐鸡翅 &g Yhj}-P
]!mY IK'N(Y"k
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。 *o:xqZAF I'm
T"B Z#D5y ^1Au
O`
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
a:MVr6Z g(w
cc!Y{M
Sw
省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。
1x+y P
b Oj D)pD?
%C5z;ebQ-P
现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 O Z:@-~
eJ5_
1`V7T'Z7V7y
第二种：油炸 cPq+K8S1X)e4h
1o ^$J)s4]nry
用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
;V%n.h#`mE
L @%n*jL"vZ
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 tBE-k(t {-U"BA
t)x?#IyFp X
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：） 4L N+s/c.M4?)rL
D9XG
z$l9lnv#E7UO
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 x^(zd^?
b3Uh dzS+a
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 ,q6Y+?!J2@H#V w'er
"CPT Ys
P9f K{
第三种：
my+j:y[ff
Z1O*{)@L8Q
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
y t*`M ro![c
*A0l6U W8^P$P
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 J'D s,O4[6gCfI?
1IuFU;EU
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
a/g R/e2q"c |9K
]"pw-h7e4W:Vd*{-d%sQ
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 e g],A)iSF
H(D'l5I[`w~(Q-t
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可 5w'f ^ ` K%@$G
5I2N;`EIU#JL
一、可乐鸡翅的做法 $~ |_9N ~-C
`
"M%X8D'F)@!X
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
6e9@F'v)wP#V9r*?;k?$n
KyeX\G
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
8O^rLGi%g7}*U
U%B/W%TT"r0E
C?
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 0j `:?i$Hw-@5E8z
0C9z
Y&L2s7wX2pL(n
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
?+\/E@#_-n Y
"| ^ qbr qS
最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： ut7V3I gL0^$S,[%c
^RaJ4x*M;S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
Ho4s dK%z N nA
2]8?5O#~$s%o
还有一种可乐鸡翅菜谱如下：2T a.P"[#~:{$t8K@
%Y_
[ aZf f
1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~
t.@j&h"ZS
z8f!p5Qa
X3@;r
de
2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
V!IR;Q6D
W,o"\hj a-l"F
3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~[8f7U0x\)H)nY t
4~|v*?Q:]
4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
S1H1aIn#h-Z5`
e _8tBY nG+L
5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~:Lg UcuA.j
Tund[
6.盛出来就好叻~
V)VLZi2}@X
!ro};ol e`mZ
二、可乐鸡的做法 +_(_Dd8L Ca9EZS
m G b
g+R]
Y
··所需材料 ? s/v$o0d0Q&y M
'n-{1J$y{?f
主料： g2Mklm"Zb
M9]-p P8j]a"A
鸡半只
+VE p2Kz N
r;jR4|A
可乐（一罐） ,_H?H;yG
4t_:j2U&ZDO)Qu
辅料： x`v nv.D]'AT
KWM"UK:jHA
盐 #{%wV `u}
P2c.F#|sc]B
生姜等 !w6Z.W)F)m
?8z G-Bv$~n V@
··制作方法：
PE'S!R AIv M
YK^A LD+o{?
1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中
W:r9o5@gp.u
{|$d t-uc#c
2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟
"i,p4~%[,Pd~3u
I]3M$E)z
n
3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓
5?d5c}
nf.j
W3Rx(b_w OqL C+d
4.小火继续烧5分钟
R |0a1iatY
@ ]!K Kn;@
5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 NZ3fV"j_:w
I1F th8RK.l
6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘
Z9pZ[B a(Q
u)pv kl-T1V].|&j
··小技巧：
.{V"V I$T@
{ f9J_g
1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
+Q@3B!q*^Y{T
oV6S;kz#O?
2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
!R$a!V5b [
4t5Bu(x5d
3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 "{+s4J+l ~$s*x0_
o kbH c1\3dtt
三、可乐鸡的做法：
1Vtk)W#R*R8T7x
R@(ekkf:Of%u5Lb'i
用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)
?Q;W Gq
}j$|
-S'i+^V.R Z
（三）香辣可乐鸡翅 L c1`5y
X
`+e+~0o tc-g
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
7S8V*t\pU
_C%nR}"wx9K
步骤：
+I}:[hUN4o
:v g] m.N,x D
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 ;y#s|s(`(c2n
Q;}m)j-{L,U6j?
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 vRyU_9s1bY
E0a!w-z.pP"P
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 b'p dw7K j~u
-a{ }M8W)vk;W
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
/CO-OKm;L
N To/S3i
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
_\%L e y
O/ShCW RWf
r
可乐鸡翼 ;L8}#TsW#v
B U A7g3SS-j FR&?
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 Q~,oR*c6N,@a&I
.Am4U\5a!I
配料：姜、盐、料酒、酱油 l"u$f0J3a
TM.K,Fy
G
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 ;[PcA A$j V
k.n|5e1Z%|
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。
q@1Y:e%R-@ wO
-LV.j\pOMT.}
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~
I#V j L3M"S \
'nt M&N3F
4、可以吃了……
7` rg/N-@
'PW
f"G!\ I`h$cF
成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… v W3@v#d2i
*OxT*jn2h1i
味道好极拉~~~~~~` (h3e SQ0Nv
,R0QqU6Ty ?"J^r+|
绝味可乐鸡翅
)~"s[ Uin@G
'I#B xz Nl AI
第一招:准备配料 #x"d C6o:v
:e I7nK+l0q
1、鸡翅3根 4KWJ B"F
gRwD
,hkO_H uo!P
2、干海椒少许
t.U n"k"nR
F u*L3yy:U zD R.J
3、蒜一个，姜一小块 m7xfi$ao
Z;?d4BS.BN d0x&j
4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 ,{~3TI+A{
d-[4_y:N;@ a3O
备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!
X&\ qw"[N _0@
$I B ]x6g)G%B Z
第二招:鸡翅穿衣 )Vf+to&a
o'I.d
Vs'X[f
1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖
@Rd3CZb+[
6O| e*A/WV s
2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。
l;|JNP"a_
G/p l+t} SWn n
第三招：鸡翅过火山 Z F]$w0} iTX
|_/I!m`wzr
1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香， ] f n kj
2^.OH+f j1i dx
2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。 U,N]TN o{#X.n4|
'O,l4Y)G'] @%X
注意：炸鸡翅时火要关小一点 .p9@$y+?0Z2P i F
u"q
~t | O4Ix
第四招：可乐漫鸡翅 ?T(s-b(R(|#cK,S
)FXxdC
{/]2a
1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。
/U+j:_f5j.Q k K8A
H%U!A*W{JF;v%v
2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右
D@"HA4D1U2l
s$E*G]d,R3] Ic#e+V
第五招：美翅出浴
L:Qz_1u
x1m&gTWo
1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了 tr$Whf
Y6MFx U
B$X3{ `
2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！
.ir6J:ED6C
M|];c"S,q
P0W cQXu%wW:P
上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。
ct1kto&M;r.gm
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。
黄泉 2008-10-9 14:24
看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神
qdtiger 2008-10-9 14:33
我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了
FSDO668668 2008-10-9 18:21
鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！
在线客服(1)