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八宝青蟹饭

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原料   )j9]0v;\(b-iG8q.^ kC
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
4y(ziU7l s(iY 【制作过程】   
v]BhV5r A"F     一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。N7Y"?/Lhg'B
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。6dz|y^-I
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ${dYe-z ]

h,i[J.Hr vr(A 【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。