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面拖蟹

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f4h-m(n 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
{6DR"P)g9X$D!`:N 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，3EY8U)o!yuqj1Fm
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
Wl9Kb[+g f"^&u 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
(}N(qqw)DO 这种吃法不为吃蟹，1P%S2Zg%t
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，Dqi2H
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自然有一种别样的滋味。1SOm^}cG{h^
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 qzO j JTj


r4Q-c%MQ3Om9e_ 最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
;kKk6B1A;eUq"g 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。SLEx_f&s@1?
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
+S bK*Y L#gg+Y 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
Vj,^ j ZA9O,WS#u 一句话:味道好极了。
1q3XGI8r 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
Y7IP)DOw0b#K8k 在边上张着没牙的嘴笑着说：Em,iJ8Ok
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
X2K{YU| 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
0@;JJG!W 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，E|
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却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
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]YD R?D 做法：M j:E(PLI#X9r^${e
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
1w3b9lm&AL(K@ L 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。4p6uWIfM*W&Grt$Gw
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
O v&S xe4ll;E 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
fTO7^-]:u3F 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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u&G;@E'Q-nY 用清水刷洗干净 e YF_7h1a4?
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Q*o ~-~)rV SG 切成两半入油锅煎制 Yap
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煎至发黄
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v#j#F DSd@*f Ag 面拖蟹
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y#w w ~Y 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！