demottt 2008-9-26 17:36
烤肉炒馕
从新疆回来，带了几张大馕和一条羊前腿，回来第二天请了一堆朋友来，煮了一锅清炖羊肉，炒了一盘大盘鸡，就着大馕，喝着冰啤，大大小小八九个人儿，个个吃喝得嘴油肚圆：）昨天碰到那天来家吃喝的一位朋友，还对那大碗的清炖羊肉和大块的烤馕怀念不已。
ZW kfn A iQa7X
#~:t+j[,h _
清炖羊肉早已下肚，还有残馕一两张，一直放在冰箱里就再提不起兴致吃了。不过咱是过日子仔细的人，咋能这样浪费东西呢？所以…… 8HQz t a:k
?0|Zp6i(m\
说了半天馕，先看看馕是个啥样的吧（为了形象比划出大馕的个头，特意放了把调羹做参照）： K NF4WG _
3i1h t:Z!C
[align=center]
(OOI9rr*a`a o-~:I
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_6d46f412bf7f3e8.jpg[/img][/align]l"Z/H(p[w%o
:n
Y+?#a |p
这样一张大馕，只要贰元伍角钱，便宜吧？可在俺现在生活的这座城市里，差不多个头但很薄的一张馕，要卖到壹拾捌元一张，还是年初时的价格，现在不知涨了没。新疆物价的低廉由此可见一斑了。
"r@pc+a b)`J A ^(m|
\&hB,lt5RS
这个大馕今儿加了些羊肉，做了份烤肉炒馕，也算是一道新疆的特色食品了。
(? Ne,~`6V?)W |
T d U(I @"q)~
羊肉三百克切薄片，馕掰成入口大小的块备用 -u)s9d j+f U
h
[align=center]t FP
P;X\-g
x!] kkE x/QD
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_1a3c2e5d106a660.jpg[/img][/align]6Q1R @;Q R+A
b m0x%Wn.vh)RfO8z
+g[xI%Y3MIW6DI
N
炒锅放油大火烧热，放肉片炒散，加孜然粉炒匀 \&]F)?2x^ g
N%G)UjA;U6~ F ]7E~
[align=center][img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_86157d20cdb0b01.jpg[/img][/align]
6g |9M~yi
+C4e+E-\"|
7e2qK5D,Y1P
t#d&n+|T(c(T
0e l
x$Q c
待肉片炒出油后加辣椒粉和适量的盐炒匀（以上步骤炒的肉又叫炒烤肉，想吃烤肉又懒得穿串烤制时就用这种方法做，出来的味道跟烤的差不多，不同的是炒烤肉时不用放这么多油），然后把肉片划拉到锅边儿，控出油
2v;u~f-e
| {-D;Mx
U1}Jr
~8]a.l;Qt
[align=center][img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_ba00b908efe7364.jpg[/img][/align]
Lw'q+sRYg
[align=left]:})l v|/h2Q
Q%e?%@5k_ G
5aZ Goa3X&u
Q2ssQ.}7L1Cbx
把掰好的馕块倒进翻炒，等馕块把油吸净后转中小火慢炒，直到馕块酥脆 [/align]
Ao-O4Qs)^
D5`Q'B'~ fj+NBQ]
[align=center].M ~f9C |7bgu
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_4621f37de8e8a27.jpg[/img][/align]
;`Q/w2q uj I V5[ k
[align=left]}i E9i;H;vA [V
u ~@.}%|1`
q q2SU qUN/f h
#k"mnxiW4S,s
炒好的烤肉炒馕，肉香馕酥，入口“嘎吧”有声，越嚼越香 [/align]'l:LQQE)?,E
Q R
R%l-L5J V
[align=center][img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_8a5bd7255dd5d9b.jpg[/img][/align]
x~O[-N(M.^7snT0gI
O'txX1H7_
[align=left] M2g;h
kuG6K e,W
Am'x1\ RC K qP
3A8c~?h
L%|9v$])|+S
@b9H'C I \L H
配一小碟新疆特色凉菜“皮辣红”和一小碗自制酸奶，要说不地道那就太不地道了：）） [/align]
/aG ^!N!a
1v%N4T A/j(K8]#c
[align=center]
c4t%^'Ufa
[img]http://blog.hinews.cn/attachment/Mon_0809/57_a24e6f67ab5f26c.jpg[/img][/align]ML
X/vGH.c7o%Q4G
U@
|4d(\
[align=left]{*^ t;]y)o
5j Yb` v*CX4W3b
;e\4D|d%y
{,D lb Z&A m
吃吧吃吧，还等啥呀？ T"O h0\ L JK
LS7Ww.aE \
e
附特色凉菜“皮辣红”的做法：
"K,b.nQ8~oX_b
看菜听名，基本上原料就一目了然了，皮——皮芽子（新疆人管洋葱叫皮芽子），辣——辣椒，红——西红柿，三种原料各取一字就成了菜名——皮辣红。有朋友问了，干嘛前两种原料都取第一个字，而西红柿要取“红”字而不取“西”字呢？为啥？念念就知道了嘛，不好听啊：））所有原料切丝，加点醋，加点盐，加点香油一起拌匀就可以了，简单又爽口的一道小菜，用来下酒也不错：）[/align]5Y3o_f*zTw%m1}*s
y'Gy` ^vt/i
[[i] 本帖最后由 demottt 于 2008-9-26 17:38 编辑 [/i]]
bzl_555 2008-9-26 20:00
十八元的馕？别说的是飞饼吧，而且新疆的物价也不低的。
flyltt 2008-9-28 09:01
那个面食用来炒是很脆的吧，加上可以有汁，那个味道很好
在线客服(1)