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长江三鲜,你都吃过吗?

[color=Red][font=楷体_GB2312][size=6]鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”。 [/size][/font][/color]
　[color=Magenta][b][size=4]　鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪，烹调时一般不去鳞，带鳞清蒸，保持真味。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。
　　刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀，全身呈银白色，晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸，故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说，刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
　　鮰鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素。[/size][/b][/color]
长江三鲜宴

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这美食别说吃了。看看就让人食欲大增啊。有机会我一定要尝尝。

这3鲜 好象现在很难吃到吧 好象这几种鱼都不大打得到 还都得吃新鲜的 对我们北方人来说 太难了 大家一定要知道 这里说的刀鱼才是真正的刀鱼  外面通常说的刀鱼实际都是"带鱼" 一定要知道哦

鲥鱼吃起来肉质细嫩，味道非常鲜美，有机会大家一定要去吃吃看~

哈哈哈，江鲜应当是很可口啊，不过现在最实兴的可是海鲜噢！

都吃过，感觉各有各的风格，味道都还不错..

鲥鱼现在是一年能看到一条就不错了  这东西是有价无货

没有吃过啊，长江里的河鲜太贵了，而且厨师差劲的话，那鱼就被糟蹋了啊

都没吃过，看样子很不错，希望以后有机会吃到吧。

刀鱼很贵的，而且市场上几乎买不到的，要吃到还是很难得的啊

鲥鱼就吃过，不过是腌的。刀鱼那个是几千元一斤。鮰鱼8元一斤。鮰老鼠还是有的吃。

本人就是江苏江阴人士，就在长江边上，以上三种三鲜只剩两种了，长江鲥鱼早就绝迹了，还是很小的时候吃到过的，至于刀鱼鮰鱼价钱高的惊人，估计要达官贵人才能吃到！

看上去是很好吃，下次有时间自己也去做一下吃吃

听说鲥鱼现在是几乎看不到，连老胡来江苏都吃不到，真的有这么好吗？估计是名气大吧！

哦，原来鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，就是“长江三鲜”。多谢楼主介绍，增长见闻啦！不过在超市里，好像很少见到有的卖，估计要吃只有去专门的酒楼才有的吃啦。

这几种鱼我都吃过了，确实很不错，美味可口，味道鲜美啊

长江三鲜中的三种鱼都没吃过，市面上应该很难买到这三种鱼，味道不知如何？

长江三鲜没全吃过，太湖三鲜倒是吃过，听说刀鱼很好吃，很期待

这些鱼现在能野生的吗？而且现在长江的污染让人吃起江里产的东西感觉很不放心。

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