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啤酒 鸭

啤  酒  鸭 g*i4}V)P(?!g0D

.a!v+_r8PI 原料：
5?s+L"Y4S 光鸭1只、香菜末少许"{qY.gOA uQ


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I 辅料：
'q%i!md?J 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙V Lv0I_'}

/z5VBo'TWP 做法：
4d$wD6Y6@iCQ 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。8r6BDA}L].rk
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
Xu.aD-To;|6~ 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。3w^+C)j&l9|2k7K.l
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。l8| k3I*G

J w-Bn-Z Tips：
s M%Z2{$L0K 光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。T,O8~0w:m
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
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y%R r0zO/h 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。