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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品
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刀沒有準備好,所以切得不好
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[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img]?\ QZ(`%d?

1F&D3z$`%]-^qd!G   9h;r Ej/g~ m'l Y!r*g

&I9Dkwa4mU   :Y&|;{ |!I U"D
'G%j2n:`&E5{rZ
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圖1:全部材料,方子如下: E&nk4Mn)u0u
c3{O@L)Oh"q!K
碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125G
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雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴F.N4y)\Xb2Id$]

3|NpI i@H(x 圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中
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圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻
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TV&_\!iY}&L#? 圖4:攪拌至無顆粒
!Qq VO,e"Kai %F k)Fi-o!U$D7f
加入融化了的黃油
+JlXiLO u4x,mLp .k4S-}YmU N
圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個
p!Nyk%CqT e6e"DRin&cEI
圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻9Yi5kJ2nLv

nX ?]&}:K'dP r.F,@d yMG3k(vval
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t6T:~R1N9D-`Q8I   7F:TZ/ii9A Nut)F z
F(A;~6x-u9xM6`i

`ZC\ h G} 接下來是打發蛋白z)D f+CpN Jd3hx}1p
9K [1u$z|7E [ R
啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心Y$\8A'z1CQv c-r
7m&{2_!v.TLj3q%C9U&G
如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開
.e? iH V/MeU ? e0gN(Q!j4T8k"F
圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖
!zx!`&W@\
%m\+bm RV*EI 開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了$m*^1g&@soA
y3i|j9LQ1^
圖8:第二次加糖
S,OZ4r+WRO*oY)z
T]k0aN ? 圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰
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圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦 F ZO-?SV

6KwF)B/x!FQC%v (在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)5H%P9DL.Jw{;c
Ya{#aj.m
圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻
P0?8v@Z&h#JA 7cYAg A9V$z
圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻
,[F-}*AV uR8AX1c[u a
圖13:裝入模具中
rO;m/F^
9I]"U,BVy9G (我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧):Z#q(sxqy+{

1^(s,f7fM]4o 水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度
` QS]-`{Z`0Z {,| w)MG\_/|5~[
圖14:蛋糕開始向上長高咯,Uq0f3e4phK
S~Tm]&~ r
圖15:成功了
(j T2o*X5v*@Vv !S$D{Bh
烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面
LA8I1n2k+~$K
R ~:F7k lNq+y[ 也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的%e4s6Aa!d9o#k
,[)pD Kqr)|%oCH `o
冷藏后吃風味更佳哦m N8[6m\MSm
F5U9`8UCtm5l
AZbXl Qn\K

$u-St$E.A E9w2k"g   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]'d wQ^"DE
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XNE7U3]4@ 接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
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m@)[gw!S9|'n [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]!c'f~6vO b%x"M&U1G#I
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&z%A0r@;ODMV

(w-COp/e(_n   
O*du*] [7A $O*F4c ]Kb lx/P)tH
  @%P\C I.u*P

b`%eo0fy Rtt I*U
方子如下:
\te1L hF-li {(E 奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20G%e#RdM2L:rU:`
糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G3G0LK M&BrU

*tu'M'ZqF!NPY
"uPC#w/HUfI   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]
.Z y/^N0tBK Bv5B ~&QeSdKt
  6e&}pkJ0pV

/g$_5A+~Z8^b/F3vS| Xot/Q Q
把所有材料都扔進麵包機
)UN$TG@ @J0X*z 發麵程序8,停止攪拌的時候關掉
5e1_a8V3^h"bT 然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵):Mi.C*_.s\ ?
先放液體材料
o:xc4l6l5Pa,hw PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效9T5L!t*L;r6L.s(o4Y

W!Gk6if3I ;l8w|+e/p:I5I:drP
  1@'WC#[n+yIl
[img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]
U*D(oAV _`6l'H4D O0T%|2C   
aKls-J\7Vg
5F/B;M;TT jq&m;M\
{O/|P+~o5@ 現在這種天氣,室溫下發酵就可以了
0TY_#W.`p IA%t&uR8L 把麵團擭開
8[h;a a"|mBSe
7y3QBv8G(o
0g s r@rB8I"~&\
Bk7?5SwQ   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img],i H}n)n-F

*|[QWNj   
`:oI~ dLh9Z g6I+KE'[0G

+j0yUf_*U 用餅乾模具壓出你想要的形狀bQ'c y9_3O,^J4R

8{3y'\v+tn%Z!kV [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]
k}w|]0vE9d'_9L   m3n)o7FOpo.Q"i
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  &k0O0\k K
c a_K)M
*J)jf @-E,t2X

\WJX JI"A
o4AB5Nz"^{%Y   
&z Di/HA
,d U7})~3l^[   ;c,L({8@A9}
1M`%kzYO

0i4Yeu w gj^ 烤箱170度預熱k;Ts&W d+R,E5|

AY3S3i9c,Z#i,IN 之後放進去,中間層
d eP3Ss3w(n ]Mg 200度 10分鐘
6X7lt1oe 出爐咯 k `8x5EI-@M6~S8yf

IZ5r!s3Y d*nB!}
2mQ1?.G'eK;gX0d)~5e PX)W G/QJ.j.h8PC
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225121385.jpg[/img]
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Ab3m7rV
MuQs1}I G#MT7W 很簡單且成功率比較高的小麵包
T:})l$h0R/Hn 放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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