nailiang 2008-9-14 19:35
江南小馄饨 [7P]
[align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110250731.jpg[/img][/color][/size][/font][/align]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue] 原料：小馄饨皮（一定要薄噢，在北方若实在买不到就自己擀吧，呵）、现剁的肉馅（3肥7瘦，不过可以根据自己的喜好自由搭配肥瘦比例^_^）、香葱末适量、盐和鸡精各适量，绍兴黄酒少许、生抽少许、香油少许、熬好的猪油少许。
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[/color][/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110255890.jpg[/img][/color][/size][/font][/align]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue] 做法：Fe-]4O2}o
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1、将肉馅用少许生抽（主要为了调色，使煮好的馄饨皮里透出肉的淡淡红色），少许盐（注意要考虑之前生抽放得量噢^_^）和鸡精，香葱末，几滴香油，少许黄酒调匀备用；1r h(E1|&\d0}\U8t
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2、制作过程见图：z.Ue ^1X+W6k#Gh
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110262011.jpg[/img]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110280394.jpg[/img][/color][/size][/font][/align]
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[font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue] 3、中型汤碗中入适量盐、鸡精，少许香葱，少许猪油（传统的做法都是用猪油，真的很香很纯正噢，不过要是你实在排斥，那用点香油将就也成），加半碗开水化开（还可以根据自己的喜好加入海宁榨菜碎末或紫菜或虾皮）；'Y p-A-N-`H
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4、烧开半锅水，包好的馄饨放入，注意，一次最好不要放太多，一般一次最多煮3碗（大约30个，呵，老家一般一碗为十个左右^_^）左右为宜，中火煮开后再加一次（半饭碗）凉水，中火煮开后约一分钟馄饨浮在水面呈半透明状即可用漏勺出锅放入调好味的汤碗中就可以开始享用了^_^:u ~p"O|x#E]
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[/color][/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091110283641.jpg[/img][/color][/size][/font][/align]
dtiger2008 2008-9-15 00:22
做点心不错,非常喜欢,向你学习,请继续!
ma251019 2008-10-14 22:24
我总是做不好馄饨 希望通过学习能让我做得有所改善
tieren428 2008-10-14 23:14
很像外面的福建千里香混沌嘛，不过肉的量比较多，自己作也放心
NJXL1515 2008-10-14 23:37
回复 1楼 的帖子
这味道一定不错，可是自己做有些麻烦，觉得还是上点心店买了吃方便
huhuding 2008-10-18 11:42
嘻嘻..看来我是幸福的.我们这里的小混沌最出名了.
范风 2008-10-18 19:25
福建沙县千里香的混沌味道真是好吃的不得了啊!和楼主发的图是一个样!
由内而外的美 2008-10-18 21:17
这东西沙县小吃做的好，做工精致，味道又鲜，冬天天冷的时候来一碗最爽
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