李渊 2008-9-10 07:44
鱼香三鲜茄饼
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原材料：
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长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量
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鱼香汁原材料：L%E&w;cg9P~y
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姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花 p?3R$O H
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制作步骤： v+o`\4q
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1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。gwE2l i-hD
2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。
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3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。:Xz_
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4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。A.e*w1Gr"I { W
5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）\I:Lm5] m
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6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！
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joeylau 2008-9-10 11:46
很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。
flyltt 2008-9-10 13:49
嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的
banyue0325 2008-9-10 19:53
看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.
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