奔月日嫦娥 2006-7-21 20:55
啤酒辣蹄花
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原料：
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猪蹄：3只
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啤酒：1听
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辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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白糖：1汤匙
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盐：3茶匙 m#Fv ]fk S
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干辣椒：4枚 0L"d R'RZ
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香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 Lf4~e+fI|
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姜, 蒜, 葱：适量
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花椒：适量
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水淀粉 4L,?h} w)s X WxH
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食用油
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清水：约500ml A.P?5g,kf)o d`Qx
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做法： '|/z/sI(\0i+n
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1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。 ? Vh4A*R rq
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2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 [7zn0u4n \ L
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3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
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