查看完整版本: 美食第四贴――-辣子鸡块

美食第四贴――-辣子鸡块

原料：鸡腿两个（最好去超市买那种优质的鸡腿，如果是注了水的，一下油锅你就会后悔），many many辣椒花椒,具体用量依个人口味，姜、葱、蒜、盐、料酒x9RK9znX6n
[img]http://img3.pcpop.com/upimg3/2005Bak/11/18/0000203058.jpg[/img]id!R-Wu)Q,L:GT-^X_y}
鸡腿剁块，加葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟左右，干辣椒剪成段，备用
]*b9Q&cC9N [img]http://img3.pcpop.com/upimg3/2005Bak/11/18/0000203059.jpg[/img]
#SK yWp&^_ 大量油（心疼中，我都咬了8回牙，才倒了这么多），将挑出葱姜丝的鸡块炸至表面金黄。省油秘诀；高油温，分几次炸
ZU-E;`K
[img]http://img3.pcpop.com/upimg3/2005Bak/11/18/0000203060.jpg[/img]
-vU)Z,}[ 捞出鸡块，沥出部分油，下辣椒花椒及葱姜蒜丝煎香
mv8N+qCT [img]http://img3.pcpop.com/upimg3/2005Bak/11/18/0000203061.jpg[/img]
H+I,jm+K;j 下鸡块反复煸炒，加盐调味，（记住不要加太多，鸡肉已经有盐了）。我个人习惯加入少量水，可使麻辣味道更加充分渗入鸡块，煸干装盘（相机拍完这张没电了，装盘效果没有了）
0pY;u6B6v9M\y,ZK [img]http://img3.pcpop.com/upimg3/2005Bak/11/18/0000203066.jpg[/img]

看看就是很辣的，个人吃不惯，还是感谢楼主的贴图。

鸡肉我很喜欢吃,但总做不太好,楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.

这种做法技术含量太低，一般人都会，太简单

太费油，吃油太多了，对身体还不好，还是用别的方法好。

那么多的辣椒啊，怎么个吃法啊，还真的是不要命哦，呵呵

菜是好菜，但是辣椒实在是太多了，本人身体吃不消啊

是川菜的味道吧？辣椒、花椒、大蒜、加上鸡大腿、实在不错，不过个人觉得用仔鸡能效果会更好些，在放上少许郫县豆瓣浆，那味道就不用说有多好了。

好象我买的鸡腿都有水，不能炸，不过我喜欢吃川菜。谢谢楼主

楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.换成鸡翅也一样吧

呵呵，按照重庆人做辣子鸡块的标准，楼主的辣椒还是太少了，所以炸出来的辣椒红色太少，鸡块的颜色也就不太好看了。此外鸡块要尽量炒干些，这样吃起来更香。重庆的辣子鸡块是辣椒把鸡块都淹没了，要仔细在盘子里找

这个我也做过，可做的 不好吃，看了这个方法才知道地道的做法是这样的啊，呵呵，谢谢了

很喜欢这样辣得可口的菜肴  呵呵 切细一点是不是可以叫辣子鸡丁呢

这个菜可以收藏了,个人觉得应该再放些油炸花生更有味些.学了以后自己做.

我是重庆的 这个菜在我们那里 是家里经常做的家常菜 很好吃 但是确实对于外地人来说 似乎太辣了点

那么多的油啊3E5Aw-q8V"{
辣子鸡块不是干的吗]
2nyWod+E)r!aj lz这是干鞭辣子鸡?

这个菜我做过，我是湖南人，这种口味很合我味

味道一定好,很辣的川菜的味道,喜欢吃川菜。谢谢楼主

好大一锅辣椒，辣死了一定。样子有点差，别的一定很好

感谢

虽然没有了最后的图但还是不错的了。本人喜欢辣椒，呵呵更喜欢这个菜。谢谢楼主拉。辛苦拉！