botong00 2006-7-19 21:20
扬州脆炒面
[img]http://www.yzmdw.com/upload/yangzhouchaomian.jpg[/img]
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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克 酱油10克\ H!V+?:Tk
白糖15克 味精10克 麻油20克 色拉油1000克(C!A ~(C.cu$@ R%P&U#I V"T
制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、d2WUMl
鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。^
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2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油Gg1Xcj#e/c
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装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。fsA S Z@x\
特点：面食和菜肴集于一盘 脆香滑嫩
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