ls591101 2008-8-19 10:01
美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_1.jpg[/img]"y*SV5_5i p7WY ?|
)N&C'q1\~*J1s"I!I
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） +s&p&Z_6E9p
[^
a9e}&g$dy"s&M!x8K
材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只) w0iC ^ ~(C5A!i&~@
腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
0J1Q
K3u7M p2X
面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
3f @_
SH
q
调料：油(1碗)
0X `%TX_"W!|
X;|J%rM x
"Iu$YI] pRX
H
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_2.jpg[/img] G"i h"B2n? Y9g
s
a r LV F6i Q
[font=宋体][size=4][color=blue]1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。[/color][/size][/font] Y:Ja\+k1K
bN
V1G'd%P:oa%N
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_3.jpg[/img]
r-[\1[,V6P(z1WY,w
z&wJz
m
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。[/color][/size][/font]8tsv-Yk9\q| G
o/^ X7s'W Wo @
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_4.jpg[/img]
*pw4y e:?x*Gm]
2k G`'C!A1t]'N
[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。[/color][/size][/font]
C3]Q*k9_Ex
o T3P2rb*](Em3G Q _ k
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_5.jpg[/img]0L1v
MN#E n2N d]
,u,AY\ ~ N5H C q
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] s I:K3yY*yV
v.cG8HEXW.y6`u:s
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_6.jpg[/img]e ^U%Fr-gj
'h y4Kai,@
V-y+W
[font=宋体][size=4][color=blue]5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。[/color][/size][/font]
*T2IO4v
y p/_
8[1y)B7~:pg&p8_
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_8.jpg[/img]
e.lK lS~5p
0P5X/U/m}
[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。[/color][/size][/font]
5JS^x"jr N+^ tc
5~ ~
`j8Se&A
[font=宋体][size=4][color=blue]
0V.JGT,@}A ` dk
v l-t
厨神贴士
N J1A yn mg c0P
5@ J/F'@ A5[ \
1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
:l/m P.m@ N;|#C:L
2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。~8q?6KIe
3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
hk)ww%Ji ~*e
4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。IU8T3z.A a kB
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
qianghan99 2008-8-19 13:59
腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。
云一片123456 2008-8-19 16:24
真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做:excellence
在线客服(1)