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牛筋牛蒡汤

用料'g$dM`%HBE3s~}
牛筋肉        400g
~-{#uv:x'h&k3}F 牛蒡        100g*l.z~%c^ZN/l+|
白萝卜        1根（约300g）Lq1^1VsoU-}4D
白豆腐        1块（200g）4s.r:y E d \Z0u$E
枸杞        1汤匙（15g）mQaF5J[1Qq,H
生姜        1块（10g）
*j w |Pk9PW2XH 水        1500ml:wq.P,On1Q}B@
盐        2茶匙（10g）8h5G!q5`.?d?\+J
做法
j y|E/t&}m5h)Jxr 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
~gk7D_7e 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
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j 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 _P7wMG?
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 d4u t gj$i$NW$r:b`
小贴士
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0~i4K8az 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 !o!qDFo"TY
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 !]WZQ8w? ~h^X
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