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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排 A I1PU9\ ?t}hu
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[size=2]准备时间：8分钟
9{QF2wx]'U 　　烹饪时间：30分钟
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　　特色：
ZG#vtG?%[2~ 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。&?$eW9u%O!L
　　
Mr@:|.I 　　用料：7k$j{2~3Ed
　　猪大排 2块 X `d!C}J9H
　　盐1茶匙（5g）ag{6M,yv.f
　　白砂糖2茶匙（10g）)A"g SVY!i)O$A:k?
　　鸡精1茶匙（5g）_D,J~"Wc
　　红椒 1/2个
]$DwWk;p3yN 　　老抽 1汤匙（15ml）1T9{j&lJ:NI
　　葱、姜、蒜 适量
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　　腰果 50g
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　　 Y%z[ypl}hwI,W5S$|
　　做法：
` \J:e(cKz 　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。^pix_6g6J-O?5x
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。/r/V/WcVE
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
;|N;YE~4EJ 　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！!c*h!N4JhY2I
　　
l9|Fta} 　　小贴士：
"D0Yqqz 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。