查看完整版本: 好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!zlJQUu
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !!Xh3L2A j6q'u_3GX"u
/d@D6q;j]Rj
＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊(U.a8_(wt|iZZI
[img]http://static.flickr.com/71/201473870_3c5d637125.jpg?v=0[/img]k ?6@ ]m-T
[img]http://static.flickr.com/67/201473869_860f7e23f0.jpg?v=0[/img]
T8I'SzJy5S9a
drY iX%P{v)k(Wk6~ 材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )fQ0i+k$[(m"d
g/^V9OL._N~5s
1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g *p7JQi_T)T
"l&SZqKG5Vg
   糖霜 35 g
c+J*c;Z2|m 2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
+~W4qf u*HE6j
t gb3xS'\!m 糕粉 (手粉)    --   適量@i:u
K"i7|5g
U0Hu ov5|
做 法 : jC+sWE
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
X*KHIv9R 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.)Z[+r{V
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後b?O'm2sG:K+M~n
$H#`y-KQ-f\9B7j
(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. y!a5owTZ
[R&j1?Wj_*T;j
注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
pB^1Qq]2vO
n] 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]1{rI&e6Kl

e6V:F1S3W dJ];@8}
gLCa5Mf)TF hi..szheg!
6uxJ$_bi4W%q/C 我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
/B }"j%Vu4}~~ 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
Ku+]j:J&{Y b n)S 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握)iv2{[j4V},@!|
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~