kkk16891689 2008-8-2 02:31
首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程
想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
n%s)i*n[,c
zE
:]S+M%Q Q
想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
{g0l(n'pN i(L.T
[img]http://static.flickr.com/42/101449100_ba6eb564c2.jpg?v=0[/img]
{q.P f7i#JHt
[img]http://static.flickr.com/19/101449101_12a6e39a19.jpg?v=0[/img]*^ [\^ @ X c*o CD
[img]http://static.flickr.com/42/101449099_1f6b000a05.jpg?v=0[/img]
+lt%S
t*}(P%g7A ?K
/L2qU.N J1R#O n hG
起骨過程 :
9O%p)T&g!k s.h
'@{5Tliq$p
雞全翼
l J"o cmjw
[img]http://static.flickr.com/38/101449102_e5b911d290.jpg?v=0[/img]
} UTL%v3t/hu
將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
1md q;_x"gV
[img]http://static.flickr.com/38/101450143_0f7bb767e7.jpg?v=0[/img]%\(F
k_j j)e
然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
Yc^$VG:~L
[img]http://static.flickr.com/30/101450145_4adfc07e24.jpg?v=0[/img]?4@'DX^5[2fR4~
最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
z+D;I"O5^pwb
[img]http://static.flickr.com/36/101450147_2a40f6b641.jpg?v=0[/img]
m/vjRX[X-Q(l
雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. $@)@bC$u7e
[img]http://static.flickr.com/30/101450150_8275bf7e69.jpg?v=0[/img]
t!q"C%iG O1p [
而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
h a S3c7lEw
'sf1@ vr"|
n
去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
1Vo o8A-g
vv k r8L ]1z9f
就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? )s1[4q/T6Qn e
2uXw!k3e
***********************************************.`~-} GP_G5Eon
Phxj
e
用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,7K t3L-Rxc+{
~k| I0f`9p9Y
跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
-o#OU%n![&{M5^
[img]http://static.flickr.com/30/101449096_ee25c86417.jpg?v=0[/img]|qp9Lg
蒸熟後的粒粒糯米飯
`X9AQ/G h!r0O ^u
m
[img]http://static.flickr.com/34/101449098_14f3590069.jpg?v=0[/img]
@Y!N/O}%E1y&X4?
你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
_-K[eHH;U%E |u
[img]http://static.flickr.com/38/101450151_01d6edb362.jpg?v=0[/img]1l(t c }-TE
aO(N]f8^-J8L
Z @
c*sA{1H.\
材 料 :
t V"NL'G*m p
{r%AA l%?9?
雞全翼 6隻 糯米飯 2碗 蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用) 蜜糖 適量
]3p I7Q#An
q:j ~7sF7]+W/I
雞翼醃料 : R t a8q/Y"V'T3b
Ag8`I1@7} g
RY$F%k1C
生抽 1湯匙 老抽 1/4 茶匙 乾蔥頭 2 粒 (?幼) 鹽 少許
K0L
Uo%\Ro2o `s
生粉 2 茶匙 雞粉 1 茶匙 紹興酒 2 茶匙 糖 1 茶匙h"X uz9B
;S5h }
I%o$I9E|
預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘.j!X9lk x9I
h ze#Rr9VF
做 法 :p
I \(O ?-} I
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.t D"Uu s;WE
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
'c(w,M+c
?1k,v
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,Oq-HP V4v5u r!K
然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
"JaLZ(V2b l'U?.[;U
k7\o"Z'dU6j
注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.
在线客服(1)