mctcy 2006-7-9 13:59
两湖名菜：孜然寸骨
两湖名菜：孜然寸骨
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孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
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成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
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国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以,Z(G8v%V2A9p W$x.?
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。7v&w+| qE-`T.YR#FK
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 $G Er2W A
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 %rQZ3G%E
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第 8 幅 8f x p"HC#^ z ~
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tianca9i 2006-7-10 09:03
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错
格格妈妈 2006-7-11 13:52
[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-7-10 09:03 AM 发表,D \;{OzY
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错 [/quote]0F/i)e0jTX#_
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一看就知道都是吃家子:):):)
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对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)
deakiny 2006-10-26 20:26
不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。:lol:
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