查看完整版本: 夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

夏日西瓜皮入菜 清鲜又爽口

又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! gRk ?l_e;R"u+H

YB7zga 　　瓜条蛋花汤
s'N+v8P&Y5MVT6D,OD [img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd1.jpg[/img]
Rb-?6qSz P0z
?,bM~0}}
B~gNq     主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
pfb9~!xH)z'SW9M5@ f0HmWc2r ex+n7[)]
　　调味料：盐、味精、香油 3bn"] m.C!I_3|n)ivO
L r({(K7U+r
　　制作过程：
}"t&RHQ^5u,X!Tn :Ml T6?@j_
?3}
　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
p6l1S0tg_dZW $rGC"]NH5HO8T
　　2. 番茄切成片。
a-tY)JrQ:Bo\
+XC1K\i%G4W 　　3. 鸡蛋打散。
m&To-rT$j !u%u+wLw`9bJ VIF
　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 2?$z s$o]R
SE/y8j+gr
　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
@UCFk$Hv#HtIb
"IJSX6K
G~ 　　翠皮里脊 l:B'mdybV
[img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd2.jpg[/img].mu)c6Wc9P^
　　
[/c,W,c.O:_
@     主料：西瓜皮、里脊肉
q Ion8F_$B#H Bs'MU2@Ph*L-Ltt
　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 s,I.b-L7~u,]
mb[2G-[J
? hs ?6I
　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 `!EcDA;j
T xoy[vt/l
　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

tc*AS3D '@;eX;J0{g%{\"r2h
　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
$a:?9J.X*qI1V
.?GF]N"V 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 +hP,}|Uw#b
#u*pA:t:Xky w-X2P
　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
G e br+a?:q
sf|?U+AYU:^N 　　橙汁莲藕西瓜皮
k6i8U\2E$]e [img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd3.jpg[/img]
bLL7gV3rb2x
;PeW
_j U-B `     主料：莲藕、西瓜皮
Vy5T6o2o'H-JsFU\ mKM#Es;U
　　调味料：橙汁、盐、白糖 *e{E$Kb:A`dl

6Qi
x5n:~?S(so 　　制作过程： hNb/yb] N R

EX s E{-lI 　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 ihE&R,KQ;tz F;[a

mSiv!xsv 　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
;Z \{W4gk3u
u_q.|}%Ah9dd \ 　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
,`||S_
9Q9fY0nJ!S5\ 　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
m3G,G f/d&J7m:h "W]*kl'sA-\1X
　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 %yIVa3PR*iD0U

3~1p Q5rR 　　西瓜皮炒毛豆
'R
i b1^8G$m-v [img]http://www.sanwazi.com/ha/img/pa-bd4.jpg[/img]
n/@r$}l
%s n&\5h&z     主料：西瓜皮、毛豆
g%TR3JKb E1N
t2Us'R{[
　　调味料：盐、花椒 w-N#YX1v xi0{h$FM!_
O[M+f8R;V9T(M I
　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 A.iB/l.c

rM-F/j-ryGr K 　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
RS#a^,Q5yfI%v jK8QY;IR2y b
　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 %qwk.e^)_

l+gs2g~7xb5u 　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 B#tIho2i

W
S(Rf,eg/{bF 　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。:excellence

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。