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香煎茄片

主料：长茄子 F4c$E/Wj}'Y {tu0f
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辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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_"` W4eYD,^%G 调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油 *]{*G~ }ry1a3Ye*|

[3g F|aY;N6` 做法：
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1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； pD-S"J&Lh"K,FzT

1yS.@t p 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出； yb;D | DN
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3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
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V.s+Hs;{9u\r t 特点：色泽红亮，口感似鱼。