hikaru0922 2008-7-14 15:50
夏天好菜,凉拌花椒鸡
[img]http://i3.6.cn/cvbnm/1e/57/aa/a4fc521c366dcc823a45b2467648d2d8.jpg[/img]Mv6~V[Z+~|v2a
椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成,口味很有特点。M\(O4LihIq
I-YI]&]!`{x3Bo]
将花椒和葱叶以及盐一起剁碎,葱汁混合着花椒的香味,在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。;b$Ff2@v
1L&p6m+U#QXd(]%g
wb
这道菜用料不复杂,做法也算简单,但正因为如此,对原材料的要求就更高。%HSF)B7[6ZG
Z7oP:?
K.|.Z'a
葱最好用香葱,葱叶比葱白多,一是葱叶更加有营养,二是葱叶碧绿,成菜色泽诱人;花椒要选择新鲜、饱满、色润泽,香味浓郁的,四川盐源、汉源等地产的花椒都不错;鸡最好是散养的土鸡,如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了!np9?q!U
sx)OP