查看完整版本: 黄鱼四吃

黄鱼四吃

（一）椒盐小黄鱼 d+_8m.vcB
前些天，在苏果看到有很小的黄鱼买，就买了一盒，回来做椒盐小黄鱼，上网搜了一个最简单的法子，味道感觉还不错。s+Mp6]NJ#qRF
小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时，入味 p)b0\8rE
SN^
C"}F(y8}T5w
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629220701063_640.jpg[/img]
C:AwIu,q.v /]4B&b,U']@p8L]
泡打粉半勺，生粉小半碗，调均匀]c@+Q#Tf

`7\S Sn"Z [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629220723045_640.jpg[/img]zUk0Jp:n7?lV?

,D#sR+R I&mtp7C 小黄鱼蘸好e#I~1X| gV

!S`rcauk6N [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629220739041_640.jpg[/img]avC$a!qZ

y,e.`iP5G'C
1.开炸
+Ycn"|m&A_t 2.有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸
2xe:Kt@~;\ 3.第二炸，其实这样可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，我嫌撒不匀
0T I\oc(X 4.油锅底放葱，生姜，蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒，盐，颠勺即可
;Y7\!m$T M ^UK1V;RiJ

C$?:F"\5n [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629220818037_640.jpg[/img]
9i6h2U P])nX :HgrGu8qb
自己也知道油炸食品非健康食品，但偶尔换下口味，还是有必要的
];es3KFx
n8s0Y.L u7Uk0a9t [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629220840012_640.jpg[/img]u4~!XD_B7k-s

7?\WC(Qft[9E,]D （二）黄鱼雪菜豆腐汤0B cLD }7P
原料
:dt|Bm3BT5{,? V:j 1o4wkK6IK%\X
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629220912027_640.jpg[/img]n?~M#k q%^ QS
$Y2e*kw|9[
雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水

cd0H z5uu IoJ5_5yP5q
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/366191002008062922093306_640.jpg[/img]/V^x ipK\gg

TVW'yJ1v*F\ 锅烧热，放少许色拉油，少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小闷会，添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜，豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅,鱼几乎拎不起来咯ruv/kV G

bjYuMk [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629221004075_640.jpg[/img]f8}t fPR6C
s9i$C*_FX
和所有的鱼汤一样，鱼肉显然食之无味，弃之可惜了，鲜味都在汤里，豆腐，雪菜里了，其实大热天的，烧这样一碗浓汤，汤淘淘饭，也是不错的一顿，甚至连菜都省得烧了
3v0F!Fo]o
*j|:W.v|0r [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629221034052_640.jpg[/img]2wb4S1|?!f;l ?1R`c+r

C@Y+L9{| （三）红烧黄鱼  
*V9QB@[;yUd 这是最家常的做法了，洗净鱼，背面刈柳叶刀，均匀在背部，肚皮里抹盐（比较入味，而且8容易碎）腌1-2小时起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼，微煎，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段，滴两滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
o9S K's
D1b*W
#Fis6w(CX5ljL3k [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629221114013_640.jpg[/img]F+`4vq/]a9}/g

3[ U q@-Sz%U5p 黄鱼肉质地还是不错的，细嫩刺还少 OP]Q}2p.\
&p/M*I
q6@[M
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629221133021_640.jpg[/img]2x#T{ |Ub
w M,v+^#U)_:Ws
（四）黄鱼羹&MO%k aUQ9SA v
个人很喜欢的一道汤羹，虽说有些烦琐，但是味道~~~~相当值得动手一试
YBbW
^ P(z

L(_
Qfj&R8k1J9oW [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080629/3661910020080629221219016_640.jpg[/img]
#p_w L^$g?
u2W
l,R?4I,tT [img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/10-59-48-837.jpg[/img]Hg Nk,n

k6A1|7N H6` 洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，
HtMJ:m k R E&EH FsV){C
[img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-0-33-180.jpg[/img]
@#JE6Hi(i7x r!Y.wgl)e
'd*U0_}*?/y{ 切葱，生姜蒸8分钟 }(u$K,]-G b


\hbs7Z/n8Uf [img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-0-55-587.jpg[/img]
)z*Z:ecZQ9U
*E-v1y%us D 剔去刺，肉撕碎
A]d'xz%h5K~7{ +ee0BMMm$`
[img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-1-18-487.jpg[/img]2`
p;~
XMNw

:jO*Mvox+iW 配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块（笋丁和豆腐绰下水）水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋一个打散 Z8xR&E W/A3z

+qc;{ b9Qt-JGb [img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-1-51-686.jpg[/img]
V7Y?+n2TN3^!EA
6Z ?2vI)c/P-D 小锅子添水（如果有鸡汤或骨头汤最好放点），水开后丢生姜片，葱段，放适量盐，放配料和鱼肉，水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖。撒胡椒粉，捞出生姜片，葱段即可盛出，撒点香菜，滴点个麻油_8Z!??#JVNBI
VT dUs
A:e6v
[img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-2-19-811.jpg[/img]?d]P(pFK2]
\a@`4^Hu
搅动一下
(k5f'g X r/}-D `_Q#\+IfA u/uxw
[img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-2-41-311.jpg[/img]4OB1?+?5z k+d
m"}K^)XYy
开吃，很清爽很可口 b6cMMtnS(_Z

t
{+o+^/|V2^ [img]http://www.517515.com/cn/editor/UploadFile/20080405/11-3-1-638.jpg[/img]
r*M$Y.Y]
4d1C!uPt7v;|)\S 友情提醒：淋入蛋液的时候，一只手用筷子顺时针轻轻搅动汤羹，另只手将蛋液碗提高，缓缓地倒入蛋液，蛋液一定要充分打散

不错，刚看了爽口凉皮又看见这个，看来楼主和本人胃口有点相似！

最喜欢炸的黄花鱼了 要是能吃到大黄花那还不得好吃到:cry 啊

下載把黃魚四吃介紹給朋友，天下沒有貓不吃腥，天下也沒有男人不愛美女！:excellence

感觉很不错的一道菜，肯定让人胃口打开，留住好男人不是梦:excellence

一看就知道楼主是个爱吃鱼之人，小黄鱼也是偶的最爱，收藏了。

不错啊
+q^D/^.ls!KAg 看来楼主的初一非统辖可
%?x z,e `UA 图片看上去很诱人n/\X9]Iho
很想尝试一下

这儿拍马屁的实在太多,懂行的又实在太少!别的不说,光说最后的汤,鱼羹要用鸡汤或骨头汤那不笑掉大牙了,这还是鱼羹吗?应该用鱼骨熬成汤,放料酒去腥,午餐肉就用不着了,多放香菜末,吃时要淋上米醋,才鲜美.看图应该是蛋花汤比较贴切,鱼羹不是你想象的那样,还是多学学!

LOOK GOOD TASTE GOOG I MENT THE FISH THANKS