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型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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e3i E'T)[1h2A                               型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！W8S o%OJuq
　　烹制材料 (三人份)
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| 　　材料：
|;z&r&k!z 　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)]dO"[9uHF4}I
　　调料：　
&b9@$SM0x 　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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;YDx1Pr)YD[&w*N&h [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-31/U2285P52T40D33347F1290DT20071031093803.jpg[/img] p9@0lW[`4q
                                第一步
`][?~;l6?j }EI"r      　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。$N)Z]
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                               第二步
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F       2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。'jk*e:^/|n

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wu['Q`E                                第三步
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-T;poA;Kzj 　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。_1s'N'_:rgO
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                              第四步1\7{0nyt

*vF&Mfj;a 　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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}N@4|*W#Z#a                              第五步5NP6]![}F/W6X;K

j*ybG-wDN&fZ 　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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L                              第六步7NLhYi*V!Sp

[ev5A'f] 　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。 Lo5s5[d+D
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:OJar;Ue(u:C7G                              完成
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#a;L6Wg$u;aGhs0p                                     厨神贴士
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
]vvW)jp 　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。6z&bEd%K
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。*t8`#Y(H4[7i~i!AG^
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。