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& Z& ^6 x% H8 Z麻辣肉片的做法5 k) x$ `' a* Q# c* O, z. ]

% B3 ~# ?+ r& G/ C7 ~' f* ?材料：
5 J6 V5 m- I. u猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
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2 A- o& ?# `, |/ e做法：
% G  T& o, R8 ~, [2 Y3 \1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
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2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；- A  Z: S3 g; G
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3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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) N. q8 ]: W  |8 F( z4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；& V* p7 z: V. C: ]5 g- V7 O: B/ z' F
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5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
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* E3 w/ w) o* X  M5 \# |+ y6，  待肉片变色，将多余的油滗出；
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- L  n1 Z4 N4 H3 l: [7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
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$ m! I: q# z( n; v4 J8，  倒入调好的芡汁炒匀；. F! _4 A( j1 |  M* G2 B
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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！; Z1 a* e! r9 d/ H9 y* ?9 k
可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
9 m  x9 G+ d% ~8 D) _6 G$ t很和我的口味

应该是川菜吧，" s$ L& P$ @/ k8 p: C% W2 a
又麻又辣' H3 C0 M/ }4 T6 D, W# h) n: s3 ?
不过卖相到是不错．