: H. @1 h8 W5 r, u+ d9 @
5 k2 c- w- W4 h5 H6 z
烹制方法（三人份）　
  L: r! b# X7 g$ q2 G" _+ `+ _. S4 k9 P
      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
, g2 B6 I; v) s　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)$ X. X9 F0 i' a3 ~5 u* i# N' ?
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
9 E7 V: F5 m( I9 U: J7 s  ~- e& W) {3 M: D+ l9 i

  T* f0 f1 U/ g! ~
  V7 _* S7 X% I: @! s
: p' b9 m( M$ h" y1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。9 J8 n3 X' J* [2 X6 I
  H, a, H, h8 `7 }

: d4 i& Y( A( X" ?' Q/ l. ?9 Z$ \3 ]
2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。
) k) O; o6 l3 e- s. u& b$ B" e' u, {4 k
2 ~/ {2 v4 E8 [6 p* t+ T7 W
! ~5 o6 J" q; q) D) b" A
3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。) I6 U; e, v, ]9 O
6 P4 }' H5 ^, X

9 s4 C: c: p5 [: Q0 e. w! h: {0 \
* M3 P, F; x+ @7 |/ E# |! o4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 - J- X- F2 `1 H- E
- @) J/ V* _7 z+ N) [# T
7 \9 L1 r1 ?, Z9 W- k
0 {. V& Q# Y9 m& H' v+ a
5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
( O2 h/ n+ N3 n. A, y  T6 R4 h& b0 X. f* L. {
8 y6 G) Q7 V6 |4 ~  C

2 d8 k& M  s& u9 o' K6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。 - J8 S/ r% }5 K5 R2 s  V" \1 i# _( k+ o

( j  K4 \( \/ k$ w- }, u( D1 x+ n4 ~( q) U' r) @% M# {" z; A
贴士
- e  j  t( M7 u+ M. g$ x
0 v/ w! E7 g5 g& P  i　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
4 z% L% O0 P9 h# q* I/ }　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
  `! g! p  H& v9 |* ]( U　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。" T) e& \9 A2 {& M' A6 O
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
# P9 o7 T6 d' h0 z$ x　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.