[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
, t+ R$ L4 T1 E; M* ~- l
" D7 D$ `0 ^# }  o& W
  u5 c2 Z' ]) e1 D; b
% T3 c2 v* r( x) v. s主要食材: 奶制品
; E  H. J8 }4 |% y菜系: 甜品 - L, M7 F: f; a
难度: 1
, n: s7 P" E) G: V时间: 30分钟 # J( A& d, {  r
价格: 2.0元 : ?8 W' k  s% l- Z

4 N( O8 M  o9 R% A# b菜谱特色: - F/ `$ @7 \3 ]7 W
4 }0 ~. ^5 M% O8 a  \( T
用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 $ q; B% W1 e+ c6 q
" W6 A8 O" m* J3 [
菜谱用料: $ q8 L" D! _& u* g8 }/ _
0 ?1 ~$ h5 m. ]: a" c
纯牛奶
& r% h6 N: n; q6 t# D自酿米酒 % d& }: e: @& K; x
! o0 y( w# e% r% C: }( U
菜谱做法:
1 s/ }# W: l2 C- |; T+ J5 W
+ r7 ]6 W2 j! \/ M) C% W1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
0 Y' h6 y7 x! e/ V3 a# L2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
4 z4 s7 ~2 Q# u3 f- K7 H( I3 C3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 / n3 z" C+ i0 }, m% L& L. h

# Y8 }# Y. j( t/ s7 _
  I5 q0 {) ]" A( V+ K* P3 `1 L3 H/ H* r6 w
. f& Z! x. s% h: k
小贴士: $ H( _  E& f6 P/ H  G
3 f, ]  N. u; J$ P
1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
7 w; g% \7 k; J8 @2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
9 M7 ?! ^: X5 _& r3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。