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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
+ c& A. s( k) [* v0 M　　烹制材料(四人份)
1 g# I  y% k. ~$ @5 p( V　　材料：3 b! {9 @! Z8 h0 j+ N# ]
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
2 c3 x5 Z. ?3 u; @" G# Y0 i, T. F$ W　　瑞士汁：
2 O: E& O( R+ a0 J, }# X　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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  C0 o; V" `1 }4 f! g美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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                                               第一步
+ K) D* k2 Z% d* g0 n1 S' _  H　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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3 W9 o1 c0 t7 ~# }- g                                                 第二步# Y7 o7 [" R$ z3 t5 H
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。, v) ]1 C& J8 l. D2 p" t. w- K6 v+ a

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! }  U* p  v# K( G0 _8 k                                                 第三步
3 @- ]5 L. `8 c. k　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。  M) V3 N% A3 Y' P& z% b, T/ U9 C
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                                                  第四步! w. W& @2 M; _4 j7 l: j5 J$ ~/ L
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。: H. _3 j1 c9 d4 B% a5 T( J
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                                                第五步
2 u! a+ \; _6 D1 N2 k! |     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。9 t; j1 I& j- M4 {$ Q

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* s( h& P+ x+ f1 w) c! L                                                 完成
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                                                   厨神贴士
6 `8 @3 O  n. q8 ]4 K" V　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
; M8 _' W* Q3 [9 `8 y5 G　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。2 l5 W2 T; I1 y; o2 d
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。4 S4 S% B6 E8 q2 B5 r
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。3 g! r3 J- h9 x, F  Z
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。