[热菜] 香菇烧牛尾

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　　原料：( }9 U8 ?* \+ ^6 N% [6 x4 }
　　牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙/ e% k/ I0 u5 B7 O2 O2 m& k; N

" e. C" X' r. F( g4 X5 R　　做法：
# M4 x: s2 O" ~% R% c! k　　1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；
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/ ~- H- C  T' l( S　　2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；/ e; y4 L" Q2 M" s- @! i3 g

5 [8 f8 T+ G! Z! _6 R　　3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；
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' X7 W' m% [; T3 p: b　　4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。