一、三夹芦荟
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（一）原料：: Q1 z% q; B) k$ v5 U, F
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芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。
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（二）制法：- i, M) V# R- f

5 q9 b7 t% h5 y4 x2 R1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。+ U( c, U2 ^0 F9 M$ m" N

, K2 O7 J2 x1 R1 M+ X3 n2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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6 n" s7 s9 x% ~- F' }! Q$ q5 z3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。
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& |& Y2 P1 k' O2 }% U（三）特点：- o5 ~; H% _) n( I2 ?) f

& p$ t- d; ?; h+ N造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。7 H* u7 F& T/ L9 T
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二、蜜汁芦荟
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# H4 u" Q& e5 z+ y+ P（一）原料：; `+ W( ~% G1 L  S% x

7 S, r# q, Q+ i5 x, B  l( q8 e芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。
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（二）制法" E6 k, h& }4 l9 W6 `1 s

' S2 v0 a+ G! G+ E( r1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。
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! T  I; F! `5 c5 c' Z" U2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，
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3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。1 h8 W- l9 o8 j( C' H# T

8 u9 I5 f8 V7 L! {4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。
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（三）特点：' |( v0 C" x* ?) W  X) K3 J
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外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。, l- E6 I! g. W, B3 _! Z' z1 F

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9 ?1 N6 l. P2 F. E; H! n9 ]三、荷池芦荟卷
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" u2 f$ N& m8 l2 Z; Z. a/ q3 q（一）原料：1 ?& o1 K6 {/ |5 _6 o" d. D/ s

$ X6 W+ n: g9 V/ F, t) N大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。" n2 k4 {+ z6 O' M
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（二）制法：
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+ m& U2 C7 s/ k  Q! Z% Y5 E1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。
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3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。
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4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。* C, A, w9 X3 G# o, C- Z

2 T/ a/ r5 h; U, z( T* M4 R（三）特点：
5 ]! k0 L3 D6 r0 I: h
& j& X% L: Z! |* `; H造型逼真，口感滑嫩。0 P0 Z8 J% @+ n8 i
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四、木瓜盅拌芦荟丝
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（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。
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（二）制法：  e# B4 d# A1 v! J0 U0 L- x( `2 Z
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1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。
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, T5 o4 P+ V7 J7 b5 R2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。
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3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。* w% ?" n& h4 u: C# W, U3 e) s2 g+ T

7 S/ R/ E. k! x（三）特点：
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# J7 f3 f+ o; Z9 }# p造型美观、清凉微苦、帮助消化。
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五、双味芦荟 & Y8 g# H8 H6 g, R

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; \  A$ h9 _/ @0 o（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。
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（二）制法：5 ?8 m' I, _4 U& C  T, R4 ^
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1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。
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7 l. ?4 n5 |7 G6 e# i4 D+ ~7 @2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。
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2 s5 R$ M! G8 g7 D& t6 B6 w. O% G3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。- {% a) F# G. M7 J

2 G! I9 n5 W6 o& x. k  C4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。( f: h8 g6 H1 v7 }

+ g$ u1 m1 c  y% l& L, D（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽
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分明，咸鲜美味。* K$ `3 r+ m- X; ~
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. i) [. E; L7 p2 R$ R* U六、雀巢爆芦荟花
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9 U/ k: E# C2 D: V/ g5 b. c（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。% a7 D' J* v2 {& ^+ n. o

! R; |4 W. d( F' V+ J（二）制法：
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- @+ f9 j7 O/ b) H- M1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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: D8 [2 a. H3 n/ Y# z9 w. X7 f2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。
0 B; i# {+ L: w* u$ J) H* Z$ r
4 |2 m0 r1 Y9 G) L9 g（三）特点：/ g  M9 ?+ O8 k, T* c/ G/ E4 H

6 b8 K/ l3 B9 D! U( Y造型逼真，嫩美味。
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, Q, j9 P6 g% ~! X, i+ P+ x七、鸳鸯戏水 1 T5 k( ^! N& q
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（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。; o3 t; V8 h& U; D
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（二）制法：" h3 \5 N* Z7 O

2 q4 z2 ~* m% |+ {* n  U9 h  }1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。
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- M: n! @: j4 ^+ d, Z2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。, V+ X7 H) C4 C0 I" \* d" Y7 ^. M2 _

* n/ b/ Z3 _) }: [1 d6 [5 B3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。
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（三）特点：( [2 y$ Q9 `1 g+ \. u" d

5 [( t: F7 a0 ?1 S# ]3 v  \9 {清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。  R2 z$ n* a7 c
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八、豆腐芦荟圆子 " M+ S  N3 s6 ^5 K& N  W
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, z( O) k' O) ~! m3 _（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。1 I4 v: ?) g+ _4 m. A

4 N6 X# _. J. W, Y( O（二）制法：' N. I  A! j/ |9 d+ r
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1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。' e: i2 T3 \$ t* s
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2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。9 a' D: i$ p, C7 h+ x) C
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3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。
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6 _6 A1 R7 u. {) x; Y  x（三）特点：
- n/ K- M1 o* d: Q: ~7 C' t- k- @( a! l9 S8 [# y/ o
咸鲜微苦，清凉可口。
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九、芦荟四喜饺
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（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。
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: j# s! U, S* ^/ p6 S7 U（二）制法：
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1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。
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/ D4 y# }" M5 \& c把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺
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5 N/ q1 |  Y2 \6 z- @1 ]3 h4 {  }* d皮，饺皮包好后成喜字形。
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2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起
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上桌即成。
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（三）特点：
  D; A. `2 a" q  M& R* j# i, u
; g: _. o0 n1 i0 `鲜咸适当、美味可口、帮助消化。: @9 g' c  w5 z2 C. v

  o! h. q1 R& S% p/ j$ \6 e0 J! d
* g3 F0 L) {3 ~5 x! d5 _. y( P
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; @# [" Q) [. x$ z十、芦荟浇凤尾
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, O, f8 ]( |5 n# F/ S. P' d（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。% M: V+ G' z2 \, T' B

2 K$ ]7 \4 N; ~+ B3 Z. J（二）制法：
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3 E5 M! ^6 b% B' u4 u, [5 F1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。. M( N" ]3 ]. q6 _: F; q/ u

3 W% e- F: G7 ~9 a3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
& F  n$ Q; T6 M! s8 D$ g
" e+ D1 N: N* }& V（三）特点
$ [% o( o' m8 h
) F, [( T0 K" |$ ~黄绿鲜明，清凉爽口。
. D& e& [: Y7 _5 j% Q5 M$ M
" ~: t% ~& A- l3 k
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" E' K- y  G& X2 W& j4 B+ S/ Y9 j$ J( T. E% d
! e5 N4 n' F! f

( a8 z+ g( e7 g( q* V6 B# j十一、芦荟糯米饭
$ s- P9 [% s. C4 [( i
; d; Q8 x# j' E& C& V( z$ k* r
+ w2 i  W, o. m! N+ l8 C. F（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
+ n0 ^# ^/ S% W
- }& U! d/ X: b% l8 V' l+ j( z（二）制法：
( _) H+ t$ n; K) m' \' V" r) M
0 {/ Q/ h5 ^/ d! f5 v* y1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。; g* `" l1 t) A/ P- ^7 |
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。8 p! `+ k  ?) P* h4 D- {& I0 o+ v

! h! H; Z9 n2 |( m（三）特点：
, K, E& M0 A7 x3 N8 ]* a2 _
  Y' W: N. D( H# }+ K$ U+ k雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起