& m  F# X; @' Q9 \8 a3 h
" |: q; H% U. r5 X- z- j

( o: W. r7 @1 E! f% q2 F/ o( R2 V* t% h
五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜4 @8 k2 q. l1 X! R- u$ Y7 m- g6 c

! ^' W, h5 |' b" l4 `5 H) z/ D% K  ]1 Q7 j7 U; t. a7 J4 |
! ^8 {) u$ `" Y1 D4 N: |
烹制材料(三人份)# ?$ J0 v/ o% }! S8 ]
* w% D4 p; U# D/ s* \: W) l
　　材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)
0 {6 H! G, C/ R5 \- C2 x
! Z" r" ?( z& ?8 b6 v! E+ X" k; w　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
4 A5 d9 u3 t9 q/ f  f9 l9 G) K1 K6 x1 X, L

' C" g# y% j" k  c3 Y+ k* i. n) }! N0 Z7 k- s: `. ]  ]! u4 x* V. P  e
1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝& E$ X0 f6 r/ ?% s- Z- V

. ?5 ]2 j3 A; J5 A6 z- o; u: z+ X0 S% k, U/ J
; s9 U4 m; t0 Q  a
2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝1 _$ }9 R6 {5 _- V2 t
2 s1 l! h/ E& U
2 |; k7 D6 C, n  D$ G3 Z  f
: W, S1 x  Z% r/ L7 Z8 s  _4 X
3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。
3 A( R. {* k" V% r0 d5 g5 ?7 |8 b" ^
% p( q1 V+ x. S, _2 G
, f9 _9 S6 g' c9 {6 `9 n7 w) B) |0 {' @& g# e
4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟/ q, p. c: d  z) x

, W$ {' z6 V2 `9 n0 j( }  G% p: _1 E; ^

9 H" A& a8 ^# D+ c. I3 U0 d1 h5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。1 i; l- t' n+ A. N) B  o# s+ Y

  f. S6 j) z8 z
" b% U& q- E# q0 Y% f
5 c0 F. |5 i+ ^6 加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。) D" i+ I3 H. S) o( C

1 l: {  i  X7 Q" K( K, L& b& Q; g$ w! |! c" c6 E# @
6 {3 Y- u4 V" [) \
! O) t/ R, k( v
1 `. I( o) F0 h2 Y6 W
　　1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
, C( D  w2 q, t( y
% }8 [) r! j) v0 Y1 l  P4 h. ]　　2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。
" _8 v$ V5 ^0 e) K# f+ C7 V
5 S0 B, D- j& t　　3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
' _  j: ?4 l* ^8 z8 J* p0 O' ^  D) [" [& L6 T: {
　　4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。

又有美女看有有好吃的学,正中我下怀,我最爱吃的就是肥肉,每个步骤都有相片,正适合我这种笨人,谢谢!

楼主写的好详细好认真啊.

这菜新鲜.我也学着做下试看好不好吃.谢谢楼主的新花样

这个蒜苗是杀菌的，做起来很美味的啊～红心支持

东北最常见的菜，不是蒜苗是蒜苔，这个菜很容易做，也很下饭。好吃看得见。

新鲜.学着做下好不好吃.这个菜容易做.谢谢楼主

这个菜是家常菜，说的很清楚，做也方便，吃起来也不错

说是蒜苗其实是蒜薹。又有猪肉又有很好的佐料。要是再加上鸡蛋就更好了。

如果没有 认错的话，楼主所谓的蒜苗应是蒜苔吧，请楼主下注意点